“蟲花”其實是壹種物質，屬於菌株，只是生長環境和條件不同。
蟲草花主要生長在北方地區，富含蟲草多糖和蟲草酸、多種蛋白質、人體所需的18氨基酸、17微量元素和12維生素，整體營養價值超過普通蘑菇。已被世界各國科學家證明，冬蟲夏草是傳統冬蟲夏草最理想的替代品之壹。
冬蟲夏草營養豐富，與其他食材壹起煲湯，可緩解秋季幹咳癥狀，潤喉，對肺部炎癥、支氣管炎也有壹定療效。
冬蟲夏草壹般都是燉著吃，但是在江西樟樹人的手裏，卻成了烹飪家族的壹員。作為中國著名的中醫“藥都”，樟樹人對中醫的理解更深刻，同時也更靈活多變。
將新鮮牛肉迅速切成絲，待油溫達到六成後放入鍋中炸熟。炒至酥香後取出待用，然後在熱鍋中加入香料炒至香，在鍋內翻炒牛肉，再放入焯水的冬蟲夏草。最後成品的牛肉絲口感酥脆，蟲草花充滿了牛肉的肉味，非常好吃。
工作方法
1.牛肉切絲
切牛肉和切豬肉不壹樣。它考驗技巧和刀工。廚師中流傳著壹句話:“橫切牛羊，豎切豬”。原因是相對於其他肉類，牛肉更老，筋更多。
2.將冬蟲夏草花放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
幹蟲草比較硬，不適合直接食用。做湯之前應該先泡在水裏，但是泡太久會失去營養價值。所以，為了保證口感和營養價值，開水是最好的選擇。
3.用醬油攪拌牛肉絲。腌制10分鐘。
牛肉絲腌制後，味道可以變得更嫩。
4.油溫六成，牛肉絲入鍋煎。
牛肉絲上了油，可以更好的鎖住牛肉裏面的水分，讓牛肉外酥裏嫩。煎的時候註意翻動牛肉絲，避免粘連。
5.重新燒熱鍋冷卻油，放入香辛料翻炒，放入牛肉絲和芹菜絲翻炒。
6.加入紅辣椒絲，倒入少許料酒翻炒30秒。
7.加入冬蟲夏草翻炒約1分鐘。
8.炒香上桌。