首先按照以下步驟準備原料和配料:
1.4個鼓槌(不是很大，中等水平最好)；大蔥2根；小米椒4個左右；小麥粉2塊；
2.需要用到的調料:醬油2湯匙；油耗1勺；料酒4湯匙；黑胡椒粉適量；海鮮醬油2湯匙；姜片適量；
然後我就說說這些食材和調料的用法和功效:1。雞腿需要先用小麥粉徹底清洗幹凈；小麥粉清洗的時候，要清洗的更幹凈，然後瀝幹，煮開。記得撇去泡沫，然後在雞腿兩邊剪花，方便品嘗。然後加入2大勺料酒、2大勺醬油、1大勺耗油、壹小勺黑胡椒，充分搓揉後腌制雞腿30分鐘以上，或者提前壹晚腌制第二天；在這個過程中加入了壹大半的調味料，為了味道更好，因為大家都做無油，這樣才能做到無油，味道又好又好吃。
2.食材準備:將大蔥切成約10 cm的蔥段，小米、花椒切圈；姜片切成類似薄姜片的硬幣；這些成分用於增強蔬菜和水果的香味，並為雞腿準備顏色。姜片可以去除魚腥味，改善口感。
3.壹切準備就緒後；準備壹張錫箔紙鋪在盆底，撒上準備好的蔥段和姜片鋪底，然後放入雞腿，在雞腿上淋上料酒(2勺)，然後用錫紙包好，放入SAIC的炒鍋中25分鐘，燉5分鐘。這個過程中使用的調料主要是料酒，作用是增香增鮮；蒸熟後，撒上蔥花、小米和胡椒粉上色。倒入兩勺海鮮醬油即可食用。
無油雞腿主要是不放食用油來減少人體脂肪，但必不可少的調料是必不可少的。這些調料再加上錫紙包裝和蒸，可以做到低油又不缺味，這就是這些調料的效果。