2.提前準備好配菜和食材，小蔥切段，小米椒1/3根據自己吃辣椒的水平切碎，其他切成圈。野生辣椒和腌制海椒用於形成復合風味。另外這道菜要體現鮮麻的味道，千萬不要用紅辣椒和藤椒，只有鮮青椒才能脫穎而出。這種新鮮的青椒不太辣，但是獨特的香味十足。可以當很多菜，冷凍後壹年四季都可以吃。準備壹些姜、蒜、姜片。3.加入壹份調味汁，加入少許醬油、鹽、米酒、白糖、陳醋、雞精、玉米澱粉拌勻。4.豬腰腌制，先放鹽、米酒、胡椒粉抓勻，再加入少量玉米粉抓勻，鎖住水分，保持滑嫩，加少許蓋油抓勻，避免豬腰粘鍋。最後為了更好的壹鍋炒雞絲，再倒入野辣椒，腌制海椒，鮮青椒，蔥，姜，小米椒，抓勻。
5.把我的鍋調大後，壹定要把菜鍋燙壹下再加油。做炒菜的時候不要心痛。多加點油不僅好吃，而且油多了才能在極短的煎炸時間內把食物煮熟，這才是豬腰真正嫩的關鍵。6.油燃燒鴉片。這個時候溫度差不多七八成了。放入豬裏脊，高溫快速滑動10秒。植物油在高溫的作用下，能迅速逼出野辣椒和腌制海椒的香味和鮮青椒的鮮麻味。這時在火鍋配菜的前提下倒入調料汁，快速晃動炒鍋，翻炒至入味，關火20秒。(火鍋配菜不火的話，多半是失敗的。主要有兩個因素:壹是剩油少，二是鍋不夠熱。家裏實際操作不要快，要根據妳家裏的火力大小。)