主要成分:
客家南豆腐，豬肉餡，水發香菇，水發蝦米，生姜。
成分:
生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、清水、芹菜、澱粉、蔥花。
練習和步驟:
1餡料準備:將豬肉剁成肉末，放入碗中，加入適量的鹽、醬油、白胡椒粉、水澱粉，攪拌均勻，然後倒入剁碎的肉末，攪拌入味(根據個人口味，可以放壹些香菇、蝦米、木耳等。可以加入肉餡中)。
2.將豆腐切成1.5-2 cm厚的長正方形或三角形塊，在豆腐中間挖洞，盡量遠離邊緣位置，多留壹些邊緣，防止餡料時豆腐開裂。小心不要把洞挖得太大。豆腐有彈性。只要挖壹點，就會大很多。喜歡餡料的可以多放些餡料。
3.把挖好的豆腐放在手心，往洞裏撒些生粉，讓肉牢牢地粘在豆腐裏，然後用手指捏住豆腐，慢慢把肉填滿洞(註意不要用手指把豆腐弄斷)，填滿的肉可以略高於豆腐(蒸肉可以多壹些)。
4.鍋裏放適量油，加熱後轉小火，將準備好的豆腐轉小火，肉餡朝下。將豆腐兩面煎好後，出鍋，裝盤。
5.將適量的蠔油、醬油、糖和水調成汁，倒入鍋中。燒開後，放入炸好的豆腐，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘左右。
6.豆腐煮熟後，放入切好的芹菜，略煮，撒上胡椒粉，略拌勻，豆腐即成。
7.在剩下的汁液中加入水澱粉，煮至濃稠。也可以像蔥花壹樣在表面撒上蔥花，澆在豆腐上。
註意事項:
1.豆腐要先用鹽水泡壹下(不容易散)
2.餡不要太多(容易塌)
蒸的話不容易爛，如果炸的話，做小塊。
飲食禁忌:
由於豬肉中膽固醇含量高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。