(1)老鴨湯
材料:老鴨、竹筍、芋頭、火腿、鹽。
做法:1，將茶筍用水煮開；芋頭和火腿切件。
2.老鴨洗凈，放入大砂鍋，加水，大火滾，去浮沫，中小火壹小時後加入火腿。
3.再40分鐘後加入茶筍。芋頭後繼續煨至芋頭變軟，再加鹽停火。
(2)當歸紅棗燉老鴨
配料:老鴨、當歸、紅棗、姜、糖、胡椒粉。
做法:1，老鴨切塊焯水，當歸紅棗洗凈，生姜切片備用。
2、凈鍋上火，加水、姜、老鴨、當歸、紅棗，大火燒開小火燉50分鐘入味。
(3)香菇山楂燉老鴨
材料:老鴨、香菇、山楂、姜、糖1g、胡椒粉。
做法:1。老鴨焯壹下，香菇去蒂，生姜切片，山楂洗凈備用。
2、凈鍋上火，放入老鴨、香菇、姜片、山楂，大火煮開小火燉50分鐘入味。
(4)酸菜燉老鴨
配料:老鴨、酸菜、姜、鹽、雞精、糖。
做法:1。將老鴨和酸菜焯壹下備用。
2、取凈鍋上火，放入姜、老鴨、酸菜，大火燒開轉中火45分鐘調味。
(5)用茶樹菇燉老鴨
配料:茶樹菇、老鴨、鹽、料酒、武夷山姜。
做法:1，茶樹菇剪去死根，泡發；將老鴨剁成大塊，用熱水焯壹下去血水，瀝幹。
2.將老鴨放入砂鍋，倒入涼水；先用大火把鴨子煮熟，然後去掉表面的壹些血水，再用中火煮到鴨子六成爛。
3.加入浸泡洗凈的茶樹菇，蓋上蓋子。前前後後用了三個半小時，直到湯由白變成深醬，關火。
(6)冬瓜薏仁老鴨湯
配料:鴨肉、薏米、蓮子、冬瓜、香油。
做法:1，鴨肉切去多余脂肪，冬瓜洗凈帶皮切成大塊，薏米蓮子洗凈。
2.將以上材料全部放入鍋中，加入生姜，註入清水。煮沸20分鐘後，轉小火煮約1小時。關火前加鹽調味。