700g新鮮的蛤蜊；小米椒20個；1蒜頭；生姜5片；美極清新；甜米酒；食用油；料酒法新鮮新鮮的蟶子放入淡鹽水中2-3個小時，讓蟶子把沙子吐出來。如果著急，可以在水裏加幾滴香油，可以加快蟶子吐沙的速度。壹般1-2小時就能吐出來。
剃刀蛤站著吐沙子的時候把食材準備好。將姜、蒜和小米椒切成小塊。
將蟶子從鹽水中取出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，避免煎鍋。
熱鍋裏加油，炒菜時油的量需要比平時多。油溫七成熱時，放入切好的姜蒜和壹半小米椒翻炒，放入幹蟶子翻炒，快速翻炒。
翻炒壹分鐘左右，蛤殼打開後，倒入壹勺料酒和三勺鮮醬油。醬油本身就含鹽，多放點醬油就不用加鹽調味了。在加調料的過程中，需要不斷的翻炒。調料攪拌均勻後，加入另壹半小米椒翻炒。
最後壹步也是我自己的秘方，就是在小米椒翻炒均勻後加入兩到三勺甜米酒，酒糟也可以壹起加入，可以加深蟶子的鮮味，口感更好。滴幾滴香油，繼續翻炒半分鐘左右。嘗嘗味道，上桌。
香辣炸蟶
材料為1kg；老幹媽豆瓣醬2湯匙；料酒1勺；大蒜半頭；姜1；小蔥2根；1勺蒸魚醬油做法:姜蒜切末，最好搗碎，蔥切末。
兒子在開水裏焯水，直到嘴巴張開，趕緊拿起來。
加入少許食用油爆香姜蒜泥，略炒老幹媽。
炒兒子，加入料酒，加入蒸魚和醬油翻炒
兩分鐘後，把鍋放在盤子裏，撒上蔥末。
原始剃刀蛤(剃刀蛤)
所用材料的適當數量；少許鹽；用蟶蟶洗凈壹點點姜絲，垂直放入深碗中，排列整齊。
姜絲
在蟶子上撒壹點鹽，撒姜絲，不要放水。
蒸鍋燒開水，放入蟶子碗中，大火蒸15分鐘，關火後小火燜3 ~ 5分鐘。
拿出來！吃吧！又肥又嫩！好吃~
清炒蟶子(好吃到流淚)
材料蟶子1公斤；黃酒兩勺；蔥、姜、蒜；六月鮮豆瓣醬；8-10小米椒的做法新鮮飽滿的蟶子。
小米椒切絲，蔥姜切絲。
油七分熱時，用大火翻炒蛤蜊，加入兩勺黃酒。翻炒至蟶子出水後，取出蟶子備用。這壹步的主要作用是去腥去水。
再往鍋裏加油。七分熱時，放入蔥、姜、蒜、小米椒，翻炒至香。
加入蟶子，快速翻炒壹分鐘。加入半勺六月鮮豆瓣醬，攪拌均勻，加鹽。
從鍋裏出來