意式濃縮咖啡有什麽特點？

意式濃縮咖啡和標準意式濃縮咖啡豆中的營養美味成分可分為A、b兩類，A類物質易溶於水，但高溫下易分解變質。B類物質不溶於水。通常，人們通過過濾或烹飪來制作咖啡。這叫三角咖啡。過濾得到的咖啡只含有B類物質，但這些方法並不能得到咖啡的全部有效成分。它壹貫的特點是味道淡而不純。19年底，意大利人積累了幾百年的咖啡制作和飲用經驗，終於在技術上解決了這個問題，做出了意式濃縮咖啡。從此，這種更香、更濃、更有營養、更有藝術感的意式濃縮咖啡風靡了整個歐洲。“ESPRESSO”原意是“快”。指的是瞬間提取的濃縮咖啡。意式濃縮咖啡生產的關鍵技術在於咖啡機中的鍋爐。這個特別設計的小鍋爐產生90攝氏度的水和110攝氏度的高壓蒸汽。當水和蒸汽通過成型的咖啡粉時，90℃的水會溶出A類物質，使其不分解、不變質，110℃的高壓蒸汽會提取B類物質(濃縮咖啡表面金黃色的天然油脂就是其中之壹)。意式濃縮咖啡的咖啡因含量很低，只有其他咖啡品種的1/3。為了制作濃縮咖啡，使用了7克油炸和精細研磨的咖啡粉和2盎司水。制作後的意式濃縮咖啡只有65，438+0盎司(咖啡粉吸收65，438+0盎司)。因為如果機器工作時間太長，咖啡就會變苦。壹杯好的濃縮咖啡最重要的標誌是它的乳化。乳液要均勻，只有金黃色，5 mm厚。並且能保持1.5-3三分鐘或更久，不會散開。當妳喝咖啡時，它會像糖漿壹樣覆蓋杯壁。妳應該小心地使用壹個特殊的濃縮咖啡杯，並提前加熱杯子。制作卡布奇諾20世紀初，意大利人阿奇·加西亞發明了蒸汽壓咖啡機，研制出了卡布奇諾。卡布奇諾咖啡是在濃咖啡中加入蒸過的牛奶，泡沫高於杯口，也可以撒壹些巧克力粉、咖啡粉或肉桂粉在上面。這個時候，咖啡的顏色，就像卡布奇諾教堂的僧侶在深棕色的外套上蓋了壹條頭巾壹樣，給了咖啡這個名字。將準備好的濃縮咖啡倒入杯中，準備好牛奶。最好是高質量的牛奶。用冷牛奶，因為泡沫更好，泡沫持續時間長，口感更新鮮。將牛奶倒入導熱良好的不銹鋼罐中，使噴嘴剛好位於牛奶表面下方。不要把開關轉得太大，但也不要轉得太小。豐富的小氣泡是理想的。用勺子將泡沫輕輕放在咖啡上，倒入剩余的牛奶。巧克力粉可以防止煮好的牛奶形成奶皮，使牛奶更加美味。