材料
豬裏脊肉300g，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3茶匙，生粉1茶匙，番茄醬2茶匙，白醋3茶匙，白糖1茶匙。
練習1。裏脊肉切成粗條，放入碗中，加入鹽、胡椒粉和料酒，腌制20分鐘。
2.將面粉和生粉混合，倒入適量的水調成漿狀(可以把肉條掛薄，但不是很厚)。
3.把漿糊倒進肉裏，均勻地抓壹下。
4.鍋中倒入足夠的油，大火轉六成熱，轉小火，把肉條壹條壹條的放進去，炸壹分鐘左右，瀝幹水分。煎好後，開大火繼續加熱鍋裏的油。油溫八成熱時，倒入肉條炸壹會至金黃色，瀝幹水分。
5.將番茄醬、白醋和糖混合制成調味汁。
6.鍋裏留壹點底油，加熱。倒入醬料和蒜末，小火加熱至沸騰，倒入炒好的裏脊肉條，攪拌均勻即可食用。
西湖牛肉湯
材料
胡椒1小勺精鹽1小勺味精0.5小勺瘦牛肉100g豆腐100g雞蛋1香菜1樹。
練習1。將瘦牛肉洗凈剁成茸，放入沸水中煮熟後撈出；豆腐切丁，香菜洗凈切末；
2.鍋中倒入水，放入牛肉末、豆腐丁燒開，加鹽、味精，倒入蛋清、香菜粉、胡椒粉。
註意
口味清淡，清爽開胃。先把牛肉煮壹下，讓湯更清。
麻辣豆腐
材料
材料:豆腐300g，豬肉餡100g，韭菜1根，姜1小塊，蒜6瓣，辣椒1大勺，澱粉適量，幹辣椒2個。
調料:食用油30g，香油1湯匙，醬油1/2湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖2湯匙。
練習1。豆腐切塊，蔥、姜、蒜、幹辣椒切成細粉備用。
2.鍋裏燒熱油，先爆香蔥末、姜末、蒜末、幹辣椒末、豆瓣醬，再放入豬肉餡翻炒，加入適量清水，燒開，放入豆腐丁、醬油、白糖，煮3分鐘，水澱粉勾芡，裝盤即可。
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上。
豆豉魚丁炒生菜
材料
油麥菜500克，豆豉鯡魚罐頭，鹽，雞粉，醬油，糖，料酒，生粉，蒜，姜絲，紅辣椒絲。
工作方法
把油麥菜洗幹凈，壹分為二的打開。如果蔬菜的頭稍微大壹點，就垂直切開。
打開鰣魚罐頭，取壹半，切成細條，約1厘米長，取出壹半豆豉備用。剩下的放冰箱裏，下次還可以再做。
炒鍋燒開水，倒入油麥菜，焯水約1分鐘，然後切斷原料。熱燙的時候加壹點鹽和色拉油，有助於菜色更綠。
鍋中熱油，下蒜末、姜絲、紅辣椒絲爆香，同時加入豆豉和少量豆豉，翻炒至香味完全散發；料酒。
將生菜倒入鍋中，翻炒兩次，加入少許高湯(開水)，加入適量鹽、雞粉、醬油、糖，煮半分鐘左右。
用筷子夾起鍋裏的油麥菜，放在盤子裏，定型。用水澱粉將鍋裏的鰣魚和湯汁稀釋，加入明油，澆在油麥菜上。
小貼士:
記住，調味時，要適量。因為豆豉鰣魚夠鹹，妳也可以省略鹽，直接放出來。