壹般烹飪的步驟

導語:做飯也是壹門技術活。對於大多數家庭來說，做飯也是壹種家務，但並不是每個人都知道。更多的初學者認為烹飪是非常危險的。我來給大家介紹壹下做菜的壹般步驟。只要按照步驟來做，其實是可以把菜炒好的！

做菜的壹般步驟是1。

首先是先洗後切還是先洗後切的問題。很多人(尤其是新手廚師)往往先切後洗，以為這樣就幹凈了，但正確的做法是:先洗後切，切的不要太多，這樣容易使菜裏的營養和汁液流失。

烹飪的第二步。

也有很多有經驗的廚師，喜歡在做菜前先給食材上油，短時間撈出來，然後進行後續的煎、炸，這樣雖然成品看起來很美很亮，但是這種方法會讓菜的油脂超標，增加患癌風險，所以在家做菜的時候不要這麽做。

烹飪的第三步。

還有壹種就是不刷鍋繼續炒很多菜。這樣做雖然簡單快捷，直接利用了鍋底剩下的油，但是這樣做的缺點是，油在最後壹道菜裏炸了炸之後，不僅有食物殘渣，還有壹些未知的致癌物質。

烹飪的第四步。

還有，做飯後不要馬上關油煙機。讓抽油煙機持續工作5-8分鐘，讓烹飪過程中產生的油煙盡可能消散(在食物燒焦的情況下，應加長繼續工作的時間)，防止人們因油煙而咳嗽。

烹飪的第五步。

還有很重要的壹點，油熱的時候，不要等到油冒煙了再加調料和配料。要知道，油在冒煙的時候，溫度往往達到200多攝氏度，這是最容易破壞食材組織結構的地方，大量的營養成分會流失。

烹飪的第六步。

還有壹個就是盡可能避免油的重復使用。重復使用油炸的油來烹飪不是壹個好的建議。應該盡量避免(這種現象在農村很常見)，盡量少用動物脂肪。選擇植物油是個不錯的建議。

烹飪的第七步。

如今，在養生的年代，不僅烹飪有很多講究，炒什麽也有很多講究。營養豐富的豆制品，纖維素含量高的五谷雜糧，各種季節的蔬菜都是我們最好的選擇，最好的烹飪方法可以最大程度的保存營養。