養鰻池要建在房子附近，背風向陽，水源無汙染。泳池大小6-10平米，水泥池最好。池壁和池底壹般都是用磚塊和石塊砌成，並用水泥砂漿勾縫。池壁頂部用紅瓦或磚砌成“T”形，以防止鰻魚逃跑。
水池深度壹般為70-100 cm。在離池底30厘米、45厘米、100米和60厘米的池壁上，分別開有排水孔，並安裝有防逃網柵。在池底鋪壹層厚30cm富含有機質的淤泥，然後堆放適量的石塊、樹根等雜物，再註入清水，使水深保持在10-15cm之間(水位剛好接近距池底0.45m的排水孔)。在鰻池上搭個棚種瓜。
2.種子來源和放養量。
黃鱔魚苗要求規格整齊，體格健壯，無疤痕。幼苗壹般在4月下旬放養。在把它們放入池塘之前，池塘要用生石灰消毒。具體做法是:每畝用生石灰75公斤加水攪拌均勻，7天後放鰻苗。投入使用時，要用4%的鹽溶液浸泡消毒。放養量壹般為1.5-5.0 kg/m2，最好是2.5-3.5 kg/m2。鰻魚品種規格為40/kg。
3.飼養和管理。
(1)投餵餌料的黃鱔主要吃肉，喜歡吃蚯蚓、蠅蛆、小魚小蝦、水生昆蟲、田螺蛤等動物飼料，也吃麩皮、飯團、豆渣、碎果皮等植物飼料。鰻魚種放養後2-3天不能投餵。
之後從長夏到芒中，每天投餵量為池塘中黃鱔體重的3%-4%。忙中過後，就是餵食旺季。每天的餵食量是否合適，可以根據當天是否進食來判斷。在給黃鱔餵蝸牛和河蚌的時候，要把殼去掉，切碎。魚餌可以撒得滿池都是，但最好扔在食物桌上。餵食時間壹般在晚上6-7點，以後可以逐日提前。
(2)水質管理養鰻池的水質應保持新鮮，池內可種植水生植物。每5-7天換水壹次，高溫季節適當增加換水次數。及時清除殘留的餌料。經常檢查排水管的尼龍網是否損壞。大雨時，保持排水管道暢通。
4.常見疾病的預防和治療。
黃鱔養殖過程中，常見病多發生在春末夏初，癥狀為背部和兩側出現圓形或橢圓形紅斑。嚴重的話表皮會腐爛，無法進洞。漂白粉1克每立方米水可灑全池，3-4天後可治愈病鰻。
毛細線蟲病的治療:每公斤鰻魚可使用0.1克90%結晶敵百蟲，與蝸牛和蚌肉混合，餵養壹周。
發燒的預防方法是在黃鱔運輸過程中經常換水。
5.黃鱔的貯藏與運輸。
在家裏養黃鱔的時候，要註意要出售和運輸的黃鱔。我們首先要把它存放在水缸、木桶或水泥池中，並經常更換。經過幾天的臨時養殖，黃鱔排泄物已經基本排出，接下來就可以運輸了。