1，準備好所有原料。
2.排骨用清水浸泡10分鐘，然後用流水沖洗。
3、冷水下鍋，燒開後煮2分鐘，撈出排骨，沖洗幹凈瀝幹水分備用。
4、鍋中放少量油，放冰糖。
5.鍋熱後，糖變成褐色。
6.此時及時放入排骨，快速翻炒，使排骨均勻沾糖。
7.加入醬油和料酒繼續翻炒。
8.加入蔥和姜，攪拌均勻。
9.加水不能過排骨表面。
10，加話梅。
11.水開後關小火燉1小時。
12，排骨軟爛後，大火收湯，濃縮湯汁。
食材:排骨350g，冰糖35g，話梅13。
制作方法:1)將腌制好的話梅放入大碗中煮壹會兒。
2)將排骨切成2cm的段，鍋裏燒熱油，將排骨兩面煎至變黃，加入冰糖煎至變色。
3)倒入梅子和梅子水。
4)燒開後小火慢燉至湯汁粘稠！
美味小貼士:用袋裝零食來保存話梅。
如果覺得上色不好，放壹點醬油；如果妳覺得味道不夠濃，就放點番茄醬。
材料:排骨500克，話梅10片，食用油，鹽，大料，桂皮。
料酒10毫升，生抽10毫升，韭菜，姜，
10毫升醬油，5毫升醋，5克白糖，3克紅糖。
練習:
1.將排骨切成小塊，用清水沖洗幹凈。鍋中水燒開，將排骨放入焯水中，用清水沖洗幹凈備用。
2.在湯鍋中加入小蔥、姜、大料、料酒、排骨，煮30分鐘。煮好後，取出排骨，取出湯汁。
3.砂鍋倒油燒熱，放入紅糖和白糖，小火翻炒出糖色。
4.加入排骨翻炒至排骨上色。放入桂皮和大料繼續翻炒，放入湯料，話梅，生抽，老抽，米醋。
4.大火燒開，轉小火，燒至湯汁半幹，加少量鹽調味，大火收汁，撒上壹把芝麻。
材料:排骨(400克)。
調料:話梅(10)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)。
1，準備原料；
2.將梅子用開水浸泡十分鐘；
3、排骨冷水下鍋，放入兩片姜，壹起焯水撈出；
4、鍋中放少許油，加入冰糖慢炒；
5.翻炒至冰糖完全融化變成棕色；
6.加入已經焯水的排骨壹起翻炒；
7.直到肋骨完全上色；
8.加入姜片、大蔥和適量料酒壹起翻炒；
9.將泡好水的梅子倒入排骨中，大火煮開；
10，蓋上蓋子，轉小火燉20分鐘；
11.揭開鍋蓋，加入鹽等調料，大火收汁；
12.汁幹得差不多後，關火，放入盤中。
提示:
1.將話梅浸泡在水中，將原話梅用開水燙十分鐘；焯過的排骨，
鍋中放入冷水，放入兩片生姜，焯壹下撈出，然後用開水沖掉表面浮沫；
2、炒糖色，記得用冰糖，這樣顏色更鮮艷；慢慢翻炒，
待冰糖完全融化變成褐色，放入排骨壹起翻炒，使排骨表面均勻裹上糖；