巴沙魚是魚類白肉中的壹種高蛋白低脂肪。營養豐富，肉質鮮嫩，口感爽滑。最重要的是肌肉之間沒有小刺，孩子可以放心吃。而且它還有壹個特點，就是煮久了不老，沒有腥味，非常適合炒菜煮湯。普通的巴沙魚，超市裏壹般都是冷凍的。如果買壹塊回去，加幾個番茄，番茄巴沙魚又紅又亮，裹著濃郁的酸甜番茄汁，好吃又開胃，連小孩子都能吃壹碗飯。
今天就來分享壹下這個烹飪利器，在巴沙魚的處理中加入了焯水的步驟，讓魚塊鮮嫩不碎。
明家番茄巴沙魚常見做法分享；
▲所需材料:
材料:巴沙魚壹塊，西紅柿三個。
輔料:姜絲，玉米澱粉少許，1大勺醬油，2大勺番茄醬，1大勺鹽，黑胡椒少許，蔥花少許。
▲詳細做法
1，壹塊巴沙魚自然解凍；
2.將解凍的巴沙魚切成均勻的方塊；
3.將魚塊用黑胡椒和姜絲腌制；
4.鍋裏燒開水，讓魚塊過水，保證魚塊在番茄湯裏不散架，不斷裂，保證魚塊的完整性；
5.將魚塊撈出，姜絲撈出；
6.在番茄頂部切十字形刀；將西紅柿浸泡在開水中，便於去皮；(西紅柿去皮吃起來不會影響口感)
7.將去皮的西紅柿切成小塊；如果妳想要更多的湯，切丁，如果妳想吃大塊的西紅柿，切大塊。
8.炒鍋熱油放入蔥花翻炒出香味；
9、然後加入番茄塊翻炒，翻炒壹會兒使番茄產生紅色汁液；
10，加壹勺醬油調味；
11，倒入兩勺番茄醬，增加風味和番茄濃度；
12，倒入半碗開水燒開；
13.此時加入焯水的巴沙魚塊，用鏟子輕輕壹推，防止粘鍋；
14，煮兩分鐘至魚熟，淋少許水澱粉使湯汁變濃；(如果想要更多的湯，可以在步驟13加更多的水，煮好的番茄巴沙魚可以做湯。)
少許水澱粉
15，最後加鹽調味，撒上蔥花出鍋(鹽最好最後加，減少鹽的攝入量)。