營養價值
1.牛肉提供優質蛋白質，含有各種氨基酸。各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本相同，其中所含的肌氨酸高於任何食物。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它是低脂肪亞油酸的來源，也是壹種潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維生素B族，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉也是每天所需鐵的最佳來源。
4.牛肉也含有肉堿。
食用功效
1，增肌:對肌肉增長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練持續時間更長。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。
2、增加免疫力:可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於身體在激烈訓練後的恢復。
3、促進康復:可提高機體抗病能力，適用於手術、患病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。
4、鐵和血:鐵是造血的必需元素，牛肉富含大量的鐵。多吃牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
適用人群
壹般人群都可以吃。適用於手術後、病後調養者，以及氣滯氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈者。
禁忌人群
有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用。牛肉是生發用品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。高膽固醇、高脂肪，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。
購物技巧
1，從外觀上看:新鮮牛肉呈鮮紅色，顏色均勻自然，脂肪部分呈白色無雜色。劣質牛肉顏色暗淡，脂肪呈灰色，甚至呈綠色(變質)。帶皮的牛肉可以查看其皮是否整齊，劣質牛皮壹般有紅點。
2、從氣味上:優質牛肉氣味正常，無異味。劣質牛肉又酸又臭，或者有氨水味。
3、用手:用手指輕輕按壓牛肉，新鮮的牛肉富有彈性，按壓後能很快恢復。劣質牛肉彈性不夠，擠壓後很難恢復原狀。用手感受牛肉的粘度。新鮮牛肉有風幹膜，表面幹燥不粘手。如果劣質牛肉表面是幹的或粘的，用刀切開牛肉，切面是濕粘的。嚴重變質的牛肉摸起來很黏。有些無良商家會賣註水牛肉，註水牛肉表面不會粘手。然而，這種牛肉的外觀是濕的，不牢固，彈性低。如果用手按壓表面，會出現凹陷，不容易恢復正常。