配料:牡蠣
輔料:雞蛋、蟹肉(或五花肉)。青蒜、姜末、紅薯粉、香菜、花生油。
調料:味精、鹽、白酒、辣椒粉、甜辣醬。
工作方法
1.牡蠣洗凈瀝幹水分備用。將煮熟的五花肉切成細絲，青蒜切成顆粒，雞蛋打散。
2.在碗裏加入紅薯粉、青蒜、姜末、味精、精鹽和辣椒粉，拌勻，然後放入。
將生蠔和煮熟的肉絲加入海中，輕輕攪拌均勻備用。
3.將鍋置火上，加熱後放入花生油中。油熱後，放入鍋中，用鏟子鏟。
攤開，時不時翻壹下，直到差不多熟了，把蟹肉和雞蛋倒在牡蠣上，直到酥脆。
4、上鍋盤，配以甜辣醬，香菜即可上桌。
石獅甜果
簡介:石獅甜果是年糕的上品。相傳，石獅在明朝萬歷年間就開始生產這種年糕。它的主要成分是冬糯米、糖、蜂蜜冬瓜、金桔、香料等，可以存放15天不發黴。如果冬天放在糖裏，夏天放在食用油裏，可以保持四五個月。歸國的華僑總會帶些石獅甜果給海外的親友。
清真牛肉郭店
簡介:清真牛肉鍋是泉州回民喜歡吃的壹種小吃。以精制面粉為面團，牛肉、生姜剁成肉末為餡，包成餃子，以色澤金黃、底脆、肉餡鮮美、入口爽滑而聞名。
深滬水灣
簡介:神狐水丸又叫魚丸。它的形狀是圓形、塊狀或魚形。具有雪色亮白晶體、鍋內膨脹性強、質地堅韌、入口鮮美細膩的特點。它是由鰻魚和“佳拉”魚等上等魚類切碎搗碎，與紅薯粉混合而成。參觀泉水的人都向它致敬。
元宵丸
簡介:元宵是泉州元宵節的食品。主料有花生、芝麻、糖、冬瓜糖、蔥、果味，用糯米粉包裹，沸水煮。元宵丸子皮嫩餡甜，是冬天的好點。很受遊客歡迎。介紹
泉州私房菜的普遍特點是菜品精致，裝修精美，分量小，價格高。個人認為泉州市場的私房菜只是壹個噱頭，沒有真正的廚師，不正宗。大部分人壹旦新鮮起來可能發展的都不是很好。
私房菜的特點
主要原因如下:
第壹，泉州的私房菜沒有什麽特色，大部分菜在外面隨處可見，沒什麽新意。
第二，價格太貴。以胡蝶為例，他的高價遠比他的美味出名，但泉州這個大排檔城市顯然留不住遊客。
第三，泉州大部分私房菜裝修太復雜。胡蝶整體風格是江南情調，但是融入了很多西方元素，這麽好的地方似乎有點浪費，而且食錦的紅色在視覺上也不是很舒服。
四、私房菜註重私密性，而泉州的私房菜大多在鬧市區，座位多，和普通酒店沒什麽區別。