1.土家臘肉是如何制作的？
在古代沒有現在這樣的食物保存技術，食物很容易腐敗變質。於是土家人想到了壹種保存豬肉的方法，就是土家臘肉的前身。首先將新鮮豬肉用食鹽塗抹，使豬肉的外層被裹以厚厚的食鹽，這是制作土家臘肉的第壹步，也是最為關鍵的壹步。如果抹的食鹽太少就會導致肉保質期短，很容易發生食物變質，所以抹食鹽也需要有經驗的人才能進行。其次，將塗抹食鹽的肉懸掛於橫梁上。在土家族聚集的地區，人們會建壹個類似熏肉的房間，將房頂放置幾根粗木頭作為橫梁，然後將肉懸掛於此。最後用山上的樹木、葉子等熏肉，壹般熏至肉的外層變為黑色或是蠟黃色基本上就成形了。為了保證土家臘肉的口感，當地人會選擇用柏樹枝進行煙熏，從而使得臘肉口感俱佳。
2.土家臘肉如何制作才美味？
土家臘肉的制作方法有很多，但是最受人喜歡的食用方法主要有兩種。第壹種，炒臘肉。將臘肉用水洗幹凈，然後切成薄片，遂用辣椒或恩施的特色菜——榨廣椒，與臘肉壹起爆炒，這樣得到的辣椒炒臘肉、榨廣椒炒臘肉可謂是色香味俱佳，讓人聞著都能夠垂涎三尺。第二種，臘肉煲湯。用臘豬蹄煲湯，期間不需要加任何復雜的輔料，只需要添加生姜、大蒜等即可，出鍋的土家臘肉豬蹄可謂是香飄十裏，讓人垂涎欲滴。
3.土家臘肉如何保質、保鮮？
因為臘肉被熏過以後，外層形成了壹層天然的抗氧化層。如果要保存臘肉，只需要簡單的通風、幹燥環境即可。同時要避免臘肉過水、高溫影響等。只要做到了這兩點，保存臘肉的時間壹般會持續很久，壹年半載都是不成問題的