1，竹蓀母雞湯
方法:將老母雞去毛、去臟、去臀、回洗，先用開水焯壹下，再將老母雞用開水浸泡去除血腥味，撈出洗凈。
砂鍋壹次性註滿水，放入老母雞，加入壹片姜和壹勺料酒，先用大火煮開，再用小火慢燉。燉雞時，為了防止湯汁溢出，可以在砂鍋上放兩根竹筷子，蓋上鍋蓋。大約三個小時後，雞湯呈金黃色。這時候可以把泡過水的竹蓀切開，放入雞湯裏，燉著吃。待竹蓀充分滲入雞湯的香味後，根據個人口味加鹽，關火，撒少許蔥花增香，即可食用。
要點:雞肉焯水時不要弄破雞皮；竹蓀要浸泡壹段時間，去除異味。不要放太多的竹蓀，否則會帶走雞湯的味道。如果老母雞肚子裏有很多油，挖出來扔掉，尤其是夏天對於喜歡清淡食物的人。
2.雞丁筍湯
原料:雞胸肉150g，水發竹蓀350g，鹽，香菜葉，豆芽葉，黃瓜皮，胡蘿蔔蛋清，高湯，水發香菇，豬油。
方法:將雞胸肉切成條狀，加工成糊狀，加入鹽和蛋清攪拌均勻。將竹蓀切成象眼狀，胡蘿蔔切碎，黃瓜皮切絲，蘑菇切成花盆狀。取12的小勺抹上豬油，然後把鹿茸放進去抹平。用香葉、豆葉、胡蘿蔔粉、黃瓜絲、蘑菇花盆塊裝飾，做成各種花形，放入籠中蒸3分鐘取出備用。竹蓀焯水壹次，然後用高湯焯水，放入湯盆。然後把蒸好的雞肉末浮到湯裏。
3、竹蓀燒雞
原料:純雞、竹蓀、鹽腌牛肝菌、雞樅菌、鹽、雞精、味精、胡椒粉、姜、蔥、料酒。
方法:將雞洗凈，切成5厘米見方的塊；竹蓀竹蓀挑選去老殘部分，切成3厘米的塊；將野生蘑菇用清水徹底腌制，煮熟後切成0.5厘米厚的薄片備用。將雞塊與姜、蔥壹起放入鍋中煸炒，將酒煮熟，加入鮮湯調味，然後加入野生菌，煮沸去除浮沫，小火煨至雞肉變軟。加入竹蓀竹蓀和香油時，竹蓀放在上面，其他放在下面，形成寶塔狀。