黃油的功效和作用
1.增加飽腹感
黃油富含脂肪，維持體溫，保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；感覺很飽。
2.促進身體發育
黃油中含有豐富的銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、大腦、肝臟和心臟的發育和功能有重要影響。
3.改善貧血
適當食用天然黃油可以改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而引起的貧血癥狀。
黃油的營養價值
黃油的營養是乳制品之首，其主要成分是脂肪，遠高於奶油，含量在90%左右。其余主要是水和膽固醇，還含有多種脂溶性維生素，基本不含蛋白質。可以煎魚，牛排，烤面包，塗面包吃，不僅營養豐富，而且非常醇厚可口，香甜可口。
黃油的危害
黃油含有大量飽和脂肪酸，熱量極高。100g黃油的熱量為888卡，是大米的8倍多。吃多了容易長胖。
糖尿病患者的甘油三酯、總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平往往較高，而高密度脂蛋白膽固醇水平較低。黃油脂肪含量高，多為不飽和脂肪酸，會使膽固醇水平升高，不利於糖尿病患者控制病情。
人造黃油中含有較多的反式脂肪酸，會增加血液中的LDL(低密度脂蛋白膽固醇，又稱“壞膽固醇”)，增加患冠心病的風險。有資料表明，患心血管疾病的概率是飽和脂肪酸的3 ~ 5倍，甚至可能損害人的認知功能。
黃油的主要成分是脂肪，其含量約為90%，其余主要是水和膽固醇，基本不含蛋白質。懷孕期間最怕的情況之壹就是體重過度增加。如果孕婦大量食用黃油，可能會導致巨嬰，影響胎兒健康。