大蒜功效：大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。
大蒜怎麽保存大蒜除了放置於趕燥通風處之外，也不妨以油炸黃金蒜的方式保存；方法則是將大蒜洗凈、風趕後去外模，放入熱油中炸成金黃色，待油滴盡之後，裹上保鮮模放入冰箱，則可久存。
大蒜適宜的保存溫度大蒜適合的保存溫度範圍：0.6-0℃或30-34℃。低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾幹，如果未晾幹，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。
大蒜壹般可以保存多久不變質大蒜壹般能保存7個月不會變質，但是如果超過7個月就開始發芽了，也就不能吃了。
大蒜可以放在冰箱裏保存嗎大蒜可以放在冰箱。如果在天氣熱的時候放入冰箱冷藏室可以防止大蒜長芽，不過要封閉好，不然會有氣味。
沒有冰箱大蒜如何貯存時間長將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口。這樣被封在袋裏的大蒜，其呼出的二氧化碳氣體散發不出去，提高了袋中二氧化碳的濃度，相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處於休眠狀態。
大蒜儲存方法1、低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾幹，如果未晾幹，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜壹般應貯藏在溫度0.6-0℃，空氣相對濕度65%-70%，通風、幹燥、無煙火的菜窖或房子裏。此法可貯藏6-7個月。
2、高溫貯藏：大蒜經歷壹個低溫休眠階段後，在5-18℃下會迅速發芽。將采收後的大蒜壹直放在30-34℃高溫環境中貯藏，可保鮮壹年以上。
3、儲存濕度：在相對濕度40%-50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。