蔥油餅是上海記憶中的家常食品，也是街頭、夜市常見的特色小吃之壹。味道鹹脆可口，深受大家喜愛。
蔥油餅做起來並不難，主要是面粉的比例和面團如何發酵，對口感影響很大。在這裏哈妹給大家分享壹份蔥油餅的食譜，家常口味。妳不妨試壹試。早餐也很不錯。
蔥油餅的制作方法
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1
面粉、水和鹽混合成光滑的面團。我和面包機住在壹起。加壹點鹽，揉好的面團很有延展性。揉好的面團可以直接操作或者醒發10分鐘。如果是搓手，最好醒壹會兒。
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2
均勻分成兩份，稍後做兩個餅。
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三
制作面點，將面粉放入碗中，加熱後加入植物油，攪拌均勻即可制作面點。糕點的使用是層次感的關鍵。
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四
拿壹個卷成薄片，越薄越好。
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五
在剛剛卷好的蛋糕上均勻地塗上壹層薄薄的酥皮。不需要太多。只是傳播它。如果面皮比較厚，還可以撒壹些植物油幫助均勻塗抹。攤勻後，撒上蔥花和少許鹽。喜歡的話可以撒點鹽和胡椒粉。喜歡孜然就撒點孜然粉。根據自己的口味來。
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六
把它卷成長條，盡可能長時間摩擦。
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七
將長條壓平。
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八
從條的中間垂直切成兩條。
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九
切口卷了起來。
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10
卷成餅。
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11
在鍋裏放壹點油。
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12
加入蛋糕，烤3分鐘。
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13
反面再燒3分鐘。
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14
在翻動的過程中，用筷子夾住蛋糕，促進蛋糕分層。
蔥油餅成品圖
蔥油餅的烹飪技巧
技巧
1.用面點，這是層次感的關鍵。
2.在翻動的過程中用筷子夾住蛋糕，促進蛋糕分層。
3.中宇多用途麥芯粉采用先進的技術和設備，在生產過程中通過精確的配比和科學的水分調節，提取麥芯精華，具有小麥原有的天然淡黃色澤。蛋白質含量高，面筋質量好，特別適用於家常菜領域，使面條的色、香、味完美呈現。