牙買加咖啡的歷史可以追溯到18世紀。英國人將咖啡樹引入牙買加，在藍山種植咖啡，又進壹步分為高海拔牙買加藍山咖啡、牙買加高山咖啡和牙買加咖啡。不同的等級也決定了不同的價格。
1，牙買加藍山咖啡
其中藍山咖啡和高山咖啡下有四個等級。從上到下分別是:65438號+0，2號，3號和PB，PB是圓豆。按照CIB的標準，只有種植在海拔666米以上的咖啡才叫做牙買加藍山咖啡；極品咖啡，產於牙買加藍山地區的咖啡，海拔約2000-2256 m，由於地處險峻的山腰，產量小，顆粒大，品質好，口感和諧，同時具有適宜的酸、苦、香、醇、甜，所以被公認為世界上最好的咖啡，所以國寶藍山1號的價格是所有藍山咖啡中最高的。
2.牙買加阿爾卑斯咖啡
產於牙買加藍山地區666米以下部分的咖啡被稱為高山咖啡，其品質僅次於藍山咖啡。被業內人士稱為藍山咖啡的兄弟品種。因為牙買加藍山咖啡的產量很少，如果妳想品嘗牙買加咖啡，牙買加高山咖啡是妳最好的選擇。
3.牙買加咖啡
生長在藍山以外的咖啡被稱為牙買加咖啡。原來中國的咖啡制作者普遍有壹個錯誤的認識，認為只有在海拔1800米以上的藍山地區種植的咖啡才能稱為藍山咖啡。其實1800以上的藍山皇冠上只有壹個莊園，就是琥珀，是中國的後裔。主人姓Lyn(林)，祖籍中國廣東。這個莊園只有30公頃土地。藍山咖啡主要分布在五個山區，如約翰克勞，聖約翰' sPeak，莫斯曼' sPeak，HighPeak和BlueMountianPeak。
二、如何鑒別藍山咖啡豆
1.外觀:藍山咖啡的生豆呈青色，外觀整齊，大小適中，兩端有些傾斜。烘焙後體積增加很多，很飽滿。
2、磨豆:真正的藍山咖啡豆生長在高海拔地區，它的細胞質結構比較疏松，用手磨的時候感覺很脆，很爽，很連續，不會有抵觸感。
3.香氣:香氣非常濃郁、濃厚；而所謂的勾兌藍山咖啡是沒有這種香氣的。
4.口感:真正的藍山咖啡口感均衡、豐富，不會有突出或缺乏口感的感覺，這是任何其他咖啡豆都達不到的最關鍵的鑒別點。藍山園豆的香氣更微妙，口感相對更濃郁。