壹、食物介紹
油炸小魚就是用油將小魚炸熟。它的原料主要有小魚、姜、料酒、鹽、蛋清和嫩肉粉。油炸小魚營養豐富，主要食用功效是美容養顏。
二、油炸小魚的制作步驟
1、將買回的小魚仔，洗凈。清理好內臟和魚鱗以及魚鰓，洗凈小魚。然後撈起瀝水待用。
2、將洗凈瀝過水的魚放在壹個小容器裏。依次放入澱粉、食用鹽、五香粉少量水。將以上佐料依次攪拌均勻沾黏在魚身上，腌制5-10分鐘。
3、靜止5-10分鐘，鍋裏倒入適量食用油備用。送個大家壹個被魚刺卡到的急救方法，若是小魚刺，那麽不要使用醋或者吃東西的方法師徒把刺弄掉。大家可以口含5-10顆維生素C，維生素C可以在短時間內，軟化魚刺。小編的壹個朋友告訴我的方法，親自試驗過。
4、小火油炸。用油稍微用溫度，可以將腌制的小魚仔慢慢放入油鍋中。註意避免被油濺到，壹定要用小火。
5、翻面炸。炸到表面金黃色，用筷子輕輕翻面。繼續小火炸另外壹面，同樣註意安全避免被濺起的油燙傷。
6、很多人炸很久小魚仔依舊不酥脆，可以使用電餅鐺二次加工。
7、在電餅鐺加熱的情況下，撈起小魚放入其中。然後等壹面煎黃自動跳檔後，翻另壹面再倒入適量油，繼續加熱直至自動熄滅工作指示燈。
三、油炸小魚的營養價值
1、小魚肉臟需要清理幹凈，用小刀從肚尾剖至頭部，方便快捷。
2、小魚的魚鱗很細嫩，建議不做清理，炸出來很香而且有美容養顏之功效。
3、炸魚最好用菜籽油，以減少營養的丟失。