殺豬菜新鮮新鮮，做起來沒什麽秘訣。
首先第壹步:把剛宰殺的豬肉分成大塊，清洗幹凈，放在農村的大鐵鍋裏煮上兩三個小時，讓肉完全酥爛，肉味完全釋放出來。然後把肉撈出來，放在壹個大盆裏。
第二步:將腌制的酸菜切絲，將腌制的酸菜全葉洗凈，然後切絲，最大限度的保留酸味。洗之前千萬不要剪，或者洗很多次。酸味淡了就不好吃了。
第三步:將煮肉的原湯放入電飯鍋中(也可以直接在大鍋裏燉很久)，加入壹些調料如姜片、蔥段、花椒、八角、醬油等。根據自己的喜好，加上酸菜絲。酸菜要燉壹會兒，至少半個小時。經過腌制發酵後，纖維變得堅韌，可以長時間燉煮而不腐爛。
第四步:酸菜燉的差不多的時候，放壹把土豆粉條，喜歡的話再加點凍豆腐，然後把熟肉切成大塊，或者幹脆用手撕成碎片，放在鍋裏燉十幾分鐘。這個時候加點鹽，但不要太鹹。
第五步:最後，血腸也會隆重登場。我們東北的血腸是在新鮮的豬血中加入蔥花和鹽做成的，也有人喜歡在裏面切壹些肥肉丁，讓味道更好。倒完後，用幹凈的棉繩將兩端紮緊，用清水煮八分鐘左右。這時候把煮好的血腸切成厚片，碼在這大鍋酸菜燉菜上，撒上蔥花和香菜，殺豬菜。
關鍵是煮好的殺豬菜是和電飯鍋壹起上桌的。壹邊燉著熱氣騰騰，他們就開始像吃火鍋壹樣，氣氛變得熱鬧起來。
最新鮮的豬肉，配以新鮮的血腸和腌制的酸菜，是殺豬菜的標準。有了脂肪的加持，酸菜的味道變得油油的，濃郁的。而且厚厚的肥肉也不再因為酸菜而油膩。這兩者相得益彰，相得益彰，簡直是絕配。
吃飯的時候，我們也有講究。我們喜歡把大蒜剁成蒜泥，加醬油做蘸菜。酸菜，粉條，凍豆腐，還有蘸了蒜蓉醬的大塊肉，別提有多好吃了。每次吃殺豬菜都不用吃主食，肚子裏也沒地方放主食了。
吃飽喝足的人陸續散去，走的時候還帶了壹塊生豬肉。這是壹種習慣，家家戶戶都是這樣。整個正月裏，家家戶戶輪流殺豬，於是熱鬧的場面便依次上演，為即將到來的農歷新年拉開了喜慶的序幕。
壹年時間過得好快，三個多月又要吃殺豬菜了。老家的老母親也盼著孩子回家。不管她有多忙，記得回家看看。殺豬菜不僅好吃，還想家。