1，不能與含維生素C的食物同食是人們吃牛肝時的壹個重要禁忌，因為牛肝中含有大量的微量元素鐵，與其他食物中的維生素C相遇會使維生素C失去活性，會產生壹些對人體有害的物質，容易危害人體健康。
2.牛肝也禁止和鰻魚、鯰魚壹起食用。它們在性質上是相似的。如果壹起食用，容易發生食物中毒，使人出現腹痛、惡心、嘔吐等各種不良癥狀。此外，牛肝也禁止與魷魚、鮑魚等水產食材壹起食用。如果壹起吃，還會增加人體腸胃的負擔，容易導致消化不良。
3.牛肝的反復加熱和長時間腌制也是禁止的，因為反復加熱和長時間腌制會使牛肝失去活性，失去大量的營養成分，在加熱和腌制過程中會產生壹些對人體有害的物質，容易使身體的許多器官病變，使許多疾病高發。
擴展數據:
牛肝的功效:
1，排毒
肝臟屬於解毒器官。吃牛肝可以補充對身體極其重要的維生素B和輔酶。這些輔酶對於體內壹些有毒成分的解毒具有重要意義。適當食用牛肝有助於幫助身體排出毒素。
2、眼睛保護和視力
牛肝含有豐富的維生素A，能維持正常的生長和生殖功能，保持健康的膚色，對皮膚健美有重要意義。長時間使用電腦和手機後，容易出現眼睛疲勞癥狀。這時候就需要補充維生素A，這是眼睛最需要的營養。吃牛肝可以緩解視力下降。
3.補肝養血
所有的動物肝臟都富含鐵，當然牛肝也不例外。吃牛肝可以幫助人們補充血紅蛋白所必需的鐵，有很好的補血作用。適量食用可改善貧血和面色蒼白、易疲勞等不適癥狀。
4.增強免疫力
牛肝中含有維生素C和微量元素硒，這是壹般肉類食物中所沒有的。能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞生成，治療急性傳染性肝炎。
5.美麗美麗
牛肝中含有的維生素A和維生素B2在細胞增殖和皮膚生長的過程中起著間接的作用，所以吃牛肝對皮膚的健美有著重要的意義，適量食用有利於皮膚的健康生長。
人民網-動物肝臟怎麽吃？少吃牛肝鴨肝豬肝比較安全。