1，第壹步，在盆裏放入適量的面條。
2.第二步:按照面粉和酵母200: 1的比例取酵母，將酵母放入小碗中，用溫水攪拌均勻。
水溫和體溫差不多。
3.第三步:在面條中間挖壹個洞，倒入酵母水。用筷子將酵母水和面粉混合在壹起。
4.第四步:準備溫水，然後倒入挖好的洞裏，用筷子攪拌面條，使面條呈絮狀。
5.第五步:用手將絮狀的面條揉在壹起，感覺柔軟後再用力揉面。揉成壹團。
6.第六步:表面覆蓋壹層紗布，放在溫暖的地方壹個小時左右。
可以打開中間看看面粉中間有沒有蜂窩。如果是，說明面粉發酵了。
擴展數據:
發酵技巧:
首先，選擇正確的啟動器
1.膨松劑有三種:小蘇打、面肥(老面粉)、幹酵母粉。它們的工作原理都是壹樣的:在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，然後通過加熱和膨脹，面團變得柔軟可口。
2.小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用小蘇打做出來的成品柔軟度不是很好。而且是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值。不建議選擇。
3、面肥有些地方也叫老面。是最後壹次發酵後剩下的壹塊面團。適當保存後，作為菌種開始發酵。面粉肥料必須和堿壹起使用，因為它會使面團變酸。但是堿會破壞面粉的營養，而且用量很難掌握，成品容易浪費，不建議使用。
4.活性幹酵母(酵母粉)是壹種天然的酵母抽提物，不僅營養豐富，而且富含維生素和礦物質。不僅含有豐富的維生素，而且對面粉中的維生素有保護作用。不僅如此，酵母還可以在繁殖過程中增加面團中的B族維生素。因此，用其發酵的面食制品，其營養價值比蛋糕、面條等未發酵的面食高出數倍。
第二，泡打粉的量要多要少。發酵粉是壹種天然物質。用多了也不會造成不好的結果，只會加快發酵的速度，或許甚至會增加更多的營養。
第三，面團的水溫要掌握好。
第四，面粉和水的比例要合適。面粉和水的比例對面團非常重要。很多朋友總說漲不起來，可能是面團太硬了。水少面多，面團硬，這種面團適合做手工面。水分多了，面少了，面團踩起來就軟了，成品口感差。什麽比例合適？我給妳壹個大概的比例:500g面粉，加水量不能少於250ml，大概等於2: 1的比例。