東北年夜飯，有壹道菜是肯定要上的，那就是大肘子。大肘子壹般是買新鮮的豬蹄，放在自家的土爐子上燒，然後用柴火燒，把醬料放在大鍋裏燉。大肘子做出來後，顏色是紅色的，表面覆蓋著濃郁的醬料。吃起來肥而不膩，特別軟爛。在南方，壹般沒有這麽大的肘子，但是在東北，妳壹手拿著大肘子，壹手拿著壹碗酒開始嚼。
第二種方式:醬骨
在外人看來，東北人灑脫的性格應該是喝酒吃肉的習慣。的確，東北菜最大的特點就是肉多，什麽都能燉。醬骨也是東北菜裏的經典菜。把大骨頭放在湯裏燉很久。出鍋的醬骨不僅鮮嫩，而且很入味。每次吃醬骨都是把骨髓吃光，因為太好吃了。
第三種方式:豬皮果凍
在南方，人們處理買回來的豬肉時，習慣性地把豬皮扔掉，因為他們認為豬皮不衛生，不好吃。但在東北，豬皮是豬皮果凍的主要成分。東北壹年壹度的年夜飯上基本都會做豬皮涼粉。雖然沒有大肘子好吃，但也是東北的飲食文化。豬皮凍平時偶爾會煮。吃的時候蘸壹點醬再粘上蒜泥，很好吃。
第四道:雞肉燉蘑菇
雞燉蘑菇也是不折不扣的東北菜，東北大鍋燉的雞湯特別鮮濃。比起大肘子和醬大骨，雞燉蘑菇就沒那麽肉了，還多了壹點普通。不過，雞肉燉蘑菇也能以自己獨特的風味擠進年夜飯的餐桌。
第五:排骨燉豆角。
東北燉菜不是壹個虛名。如果在東北用鍋燉食材，味道會很棒。排骨燉豆角的做法沒那麽復雜，我們就把豆角丟到鍋裏燉，壹直燉到熟。這道菜也是東北年夜飯中的經典硬菜，在飯桌上也是風味十足。
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