包子是北方人喜歡吃的主食。包子是用面粉和餡料包起來的，有肉餡的，也有素餡的。包子薄餡多，軟糯可口，而且包子的面團是面皮做的，容易消化。肉餡的包子有點油膩。有些朋友喜歡素餡的包子。素食包子用什麽餡料吃起來好吃，又有營養？
用蘑菇做餡料是個不錯的選擇。比放肉更有營養。蘑菇的肉厚而嫩，味道鮮美，香味獨特，營養豐富。蘑菇中所含的多糖具有改善身體新陳代謝、增強免疫力的功效。杏鮑菇肉質脆嫩，有杏仁香味和鮑魚般的口感，富含纖維素和人體必需氨基酸。杏鮑菇蛋白是維持免疫功能最重要的營養素，所以這種餡料不是素食，但比肉更有營養，好吃，鮮香。以下是壹些做法:
香菇包子所需材料:面粉、幹酵母、水、杏鮑菇、香菇、胡蘿蔔、油、鹽、蔥、姜、十三香、蠔油、醬油、糖、
練習步驟:
1.做包子要先把面團攪拌好。材料配比為:500克面粉加50%左右溫水，酵母加1%，還可以加少量鹽，這樣蒸出來的饅頭面團口感更濃。將面粉和酵母放入盆中，分幾次將溫水倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，將面粉攪拌至絮狀。雙手按腕擠壓面團，反復擠壓，直至面團變得柔軟光滑。充分揉面後，用保鮮膜覆蓋，防止面團表面變幹。放在溫暖的地方或者陽光充足的地方充分喚醒1小時。
2.準備好所需材料，香菇切根洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈。
3.將杏鮑菇和香菇焯至變軟，然後將杏鮑菇和香菇切成粉末，胡蘿蔔切成粉末，蔥和姜切成粉末。
4.將胡蘿蔔、香菇和杏鮑菇粉壹起放入盆中，然後加入鹽、十三香、蠔油、醬油和少許糖，攪拌均勻。
5.加入油攪拌均勻，這樣包子的餡就調好了。做餡用的油應該是熟油或者色拉油。色拉油不需要精煉。生植物油經過提煉後，就是熟油。將油放入鍋中，加熱至冒煙，關火，讓油冷卻。是熟油，可以拌餡。生油沒有經過提煉，餡料有生油的味道。
6.將醒發好的面團揉成條狀，分成大小均勻的幾劑，取壹劑壓平，搟成皮，裹上適量餡料，包好，其余按樣包好。將包好的包子放入蒸籠，留壹些空隙，第二次靜置10分鐘。
7.蒸鍋加水後，和包子壹起放入蒸鍋蒸15分鐘。到時候關火燜3分鐘不開蓋。到時候，把饅頭拿出來就行了。