黑豆是植物中最有營養的保健食品，被稱為“豆中之王”。據說黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的2倍以上，是牛奶的12倍，質量不錯。其最大的特點是含有植物甾醇，不僅容易被人體吸收，還能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆是中老年人動脈硬化的理想保健品。
在古代，在長期的農耕社會中，人們發現食用黑豆後，牲畜健壯、有力、抗病，所以黑豆主要用作牲畜飼料。當時人們提倡白色食物，只有貧窮饑餓的人才沒有辦法，只能吃黑豆。然而，醫生和養生人士發現並總結了黑豆的醫療保健功能，從而引發了人們對黑豆的追捧。
中醫壹直認為黑豆味甘、性平、無毒，為腎之谷，入腎經。具有健脾利濕、消腫降氣的作用；滋補腎陰，潤肺燥，控風熱，活血解毒；抗盜汗，烏發，延年益壽。因此，黑豆不僅營養豐富，蛋白質含量高，而且還具有養血、養顏、烏發、健腦、助眠的作用。燉出來的豬蹄富含膠質鈣，有補鈣美容的功效。所以黑豆鍋豬腳，食補，藥補相輔相成。
工作方法
1，準備黑豆
2.把買來的豬手洗幹凈。
3.燒開水。將豬手裏的汙水撈出十分鐘後放入清水大火燒開。
4.準備生姜。
5.將黑豆和姜壹起放入豬骨火中煮十分鐘，然後改中小火煮兩個小時，直到肉和豆熟，加鹽和少許雞精調味。。
6.煮出來的“黑豆豬手燙”又香又好吃，豬手裏全是皮、筋、膠。而且肉質軟滑。是健身養顏的好湯。可以經常喝。
功效
具有健脾益氣、補腎壯腰的功效。對小孩、老人，或者腰膝酸軟、身體虛弱、夜間尿頻的人非常有益。適合經常飲用。