1.常溫泡銀耳夏季氣溫高，銀耳營養豐富。銀耳浸泡壹晚可能會滋生壹些細菌，導致銀耳變質。再煮銀耳可能會產生壹些毒素，吃了容易引起腸胃不適。這種情況下，不建議泡壹晚上銀耳。
2、冰箱浸泡在溫度較低的冰箱冷藏層，銀耳用保鮮袋密封壹晚，細菌滋生幾率小，可以正常煮熟食用。
2銀耳泡過不煮怎麽保存？排幹水分，冷藏保存。
銀耳營養豐富。如果浸泡後沒有及時煮熟食用，容易滋生大量細菌，甚至造成變質，所以泡好的銀耳要保存好。
具體步驟:
先將銀耳瀝幹水分，然後用保鮮膜或保鮮袋包好放入冷凍室。
小貼士泡好的銀耳不能在冰箱裏放太久，否則會變質。建議過兩天再煮。
3銀耳湯怎麽煮比較黏1。選銀耳是做銀耳湯的第壹步。壹般建議選擇銀耳顏色偏黃，花松散，圓形，硬而脆。
2.浸泡煮銀耳前，建議先用冷水浸泡銀耳2小時左右，再用溫水浸泡銀耳1-2小時。泡好後會撕成小塊，上膠的面積更大，上膠也更快更多。
3.火力控制也是影響銀耳出膠的重要原因之壹。鍋內加水後，銀耳要用大火加熱煮沸，再用文火慢燉。泡好的銀耳壹般可以燉1小時左右。燉的過程中可以加入調料，註意長時間攪拌翻動，避免粘鍋。
4.燉銀耳湯的蓋子不要太快打開。關火後，讓銀耳繼續在鍋裏煨20分鐘左右，這樣可以讓銀耳湯更粘稠，更爽滑。
4煮熟的銀耳湯煮多了如何保存可以密封冷藏。
1，常溫保存，銀耳湯煮多了就不能喝了。如果能在低溫環境下壹天喝完，可以直接放在鍋裏密封保存。
2.冷藏如果是在高溫環境下，還是建議將銀耳取出，用保鮮膜密封，放入冰櫃中保存。
溫馨提示但是，只能在冷藏室保存2-3天。時間長了，冷庫裏會滋生大量細菌，銀耳湯的營養成分和口感都會大打折扣。