冰酒，英文名Icewine，是壹種甜白葡萄酒，是在氣溫較低的情況下，由葡萄在藤上自然冷凍而成。
冰酒壹般是將葡萄延遲采收，在自然條件下氣溫低於-7℃時，將葡萄在枝頭保持壹定時間，冷凍、采收，在冷凍狀態下壓榨、發酵(生產過程中不允許添加糖源)而釀造的酒。
據傳說，冰酒自200年前在歐洲被無意中發現後就開始流傳。當時，德國葡萄園遭受了突然的凍害。為了挽回損失，釀酒師將冷凍的葡萄榨汁，用傳統方法發酵。令人驚訝的是，他們發現結果是酸甜比例均衡，甜如蜜糖，於是他們把它命名為冰酒。
二、冰酒的價格是多少？
冰酒是用冰葡萄釀造的酒。因為冰酒的產量、產量、質量都是嚴格控制的，而且質量高，所以價格通常也比較貴。壹瓶冰酒多少錢？
釀造冰酒的葡萄種植風險大，對原料要求高，所以產量稀少。俗話說，物以稀為貴。市場上通常只有375毫升的冰酒，基本沒有500毫升或750毫升的普通酒包裝，其均價為六七百元壹瓶。具體價格根據冰酒的原料、品質、產地、品牌等因素而有所不同。
註:以上價格來源網絡僅供參考。
三、如何選購冰酒
1，選擇產地
冰酒的產地主要是德國、法國、加拿大和中國。奧地利、瑞士等其他國家也生產冰酒，但四個產區的冰酒質量普遍較好，尤其是加拿大和德國，通過酒標可以判斷產地。
2.選擇葡萄品種的冰酒。
許多葡萄可以用來釀造冰酒，如雷司令、瓊瑤漿、維達爾、格雷皮諾等。其中，雷司令和瓊瑤果肉是公認的釀造冰酒的最佳葡萄品種，因為它們能抵禦寒冷的天氣，冷凍後能釀造出非常甜美、優雅、細膩的葡萄酒。
3.選擇冰酒的種類
冰酒根據瓶內二氧化碳的壓力可分為起泡冰酒和靜止冰酒。市面上的冰酒壹般都是靜態的冰白色或者冰紅色，大家可以根據自己的喜好來選擇。
4.選擇冰酒年份
買冰酒的時候，不需要太擔心年份。新年的冰酒充滿了新鮮的活力，陳年的冰酒更耐人尋味。
5.考慮壹下經濟預算
優質冰酒的價格通常不會太低，即使是便宜的冰酒價格也在500到600元左右，所以妳要根據自己的經濟預算來選擇價格合適的冰酒。