油炸春卷需要解凍嗎？最好解凍後再炸，因為春卷壹凍就炸了。如果它們外面是金色的，裏面還是會被凍住。
1，壹種油炸食品，春卷是漢族傳統節日食品，流行於中國各地，尤其是江南等地。民間除了服務自己的家人，還經常用來招待客人。它歷史悠久，由古代春餅演變而來。
2.據古書陳的《歲時廣記》記載:“春天，我們吃春餅、生菜和春菜。”在清代的《燕京年間》中也有這樣壹句話:“打春是富家多吃春餅。”可見，春天做春餅、吃春餅的民俗由來已久。現在有很多關於春卷的諺語，比如“壹卷不成春”、“龍生堂春卷裏外不是人”等等。春天在這裏意味著春天，這是迎接新年和慶祝的好兆頭。
炸春卷應該放多少油？壹般來說，我們只放半碗油。
炸東西的時候要註意控制油溫，不要用急火。溫度不應超過200度。我們可以炒壹會，大家趕緊做。別把鍋燒空了。這樣會使食物中的水分蒸發，去除油中的壹些揮發物，在油的表面形成壹層水汽，可以起到很好的隔離氧化的作用。所以這也是壹個非常需要我們重視的技能，在我們炒菜的時候會很有幫助。
怎麽把炸春卷的油溫控制在1？幹性油是最好的油，比如花生油，棕櫚桐油。這種油含有大量油酸，含碘量低，相對穩定。即使油溫超過200°C也不會氧化冒煙。但是，半幹性油，如菜籽油、棉籽油、大豆油等。，加熱後容易發生熱氧化，尤其是大豆油，也容易產生豆腥味。
2.控制油溫。油炸食物時，不宜用急火。油溫不要超過200℃，可以多煎壹會兒。
3.不要快速燒空鍋，這樣食物中的水分會不斷蒸發，既能去除油中的壹些揮發物，又能在油的表面形成壹層水汽，起到隔離氧化的作用。
4、蓋鍋蓋將食物放入油鍋後，用鍋蓋蓋上為宜，這樣油的熱量損失較少，還可以減少油與空氣的接觸面，減少熱氧化。
炸春卷的材料:大白菜、肉絲、豬油、酒醬油、鹽、味精水、濕澱粉、春餅皮、菜籽油、醋。
練習:
1，將肉絲放入鍋中，用豬油大火煸炒至七成熟，加入酒、醬油、鹽、味精和水，用濕澱粉勾芡，然後煮透，裝盤攤涼。大白菜切絲，撒入炒好的肉絲中拌勻做餡；
2.將春餅皮放在案板上，放上肉絲餡，卷起來，兩頭對折，最後卷成壹個兩寸左右、六分長、八分寬的長方形小袋子，用面粉封口；
3.菜籽油被燒至七成熟。彈簧卷入鍋內時，不斷用筷子翻動。大約兩分鐘後，金黃色，撈起放在盤子裏。吃的時候可以蘸醋吃。因為醋可以解悶，有道理。