材料:
650克磨碎的蔬菜、菱角、蘑菇和雞蛋。
調料:
雞精、鹽、胡椒粉、澱粉、面包糠、熟豬油。
65438+
2.油鍋著火了。六成熱時，將綠圓放入，炸至金黃色，取出，瀝幹水分，裝盤。
珍珠圓子
材料:幹糯米粉250g，泡糯米25g，白糖200g，熟芝麻100g，融化豬油125g，芝麻醬適量，面粉少許。
特色顏色:珍珠水餃是川菜中著名的小吃。餃子蒸熟後，外面的整個糯米閃閃發亮，看起來像珍珠，故名。外形美觀，香甜可口，深受人物喜愛。
練習:
1.將糖、芝麻、芝麻醬、面粉、融化的豬油放在壹起，用手搓勻，拌成珍珠球，搓成12大小相同的球。
2.糯米粉用清水軟化，揉勻，不粘手。分成12塊，包上餡，卷上膨脹的糯米，揉成上小下大的塔狀，籠蒸，取出食用。
甜湯圓面包，用泡好的糯米包裹，籠蒸。
營養價值:糯米——糯米又稱糯米，是家裏經常吃的食物之壹。因其黏滑，常被用來制作風味小吃，深受大家喜愛。
美食:川菜——川菜也是壹個歷史悠久的菜系，發源地是古巴蜀。
藕粉餃子的做法
批處理:
【配料】:藕粉、紅綠絲、金桔、蜜棗。
【輔料】:桃仁、松仁
【調味/鹵制】:芝麻粉、糖油丁、綿白糖、桂花。
特殊色澤:形似鴿子蛋，色澤紅褐色，質地軟糯，入口香甜。
練習:
(1)將紅綠絲、金桔、蜜棗、桃仁、松子粉碎，加入芝麻粉、綿白糖、糖丁成餡，揉成彈珠大小的餡備用；
(2)將藕粉粉碎，過篩，放入小筐中。然後放入餡料滾上壹層藕粉，取出後放入爪欄中，放入開水鍋中燙壹下，再放入小筐中滾上壹層藕粉，依次重復幾次，做成大圓。鍋裏加水，把餃子放進去。將魚和桂花壹起煮成湯汁。
綠豆餃子
【配料】綠豆、面粉、蘿蔔、豆芽、白豆腐幹、蝦皮、蔥花、姜末、五香粉、精鹽、辣椒油、醬油、醋、蔥蒜末、香菜末、幹紅辣椒、菜籽油等。
[方法]
1.將蘿蔔切碎，擠出水分；
2.將幹白豆腐切塊，曬幹至皮幹，入油鍋炸至金黃色；
3.將豆芽切碎；蝦皮洗凈；將綠豆洗凈，浸泡後磨成豆醬，加入面粉、蘿蔔、黃豆芽、豆腐幹、蝦皮、蔥花、姜末、五香粉、精鹽，攪拌均勻；
4.將菜籽油放入鍋中，加熱，將豆瓣醬榨成小球，放入鍋中，炸至醬紅色，瀝幹油，得綠豆丸；
5.鍋中放水，加入精鹽和幹紅辣椒，燒開，放入餃子煮至熟；吃的時候在碗裏放醬油，醋，辣椒油，蔥蒜末，香菜末等等。