那時候我就知道油燜大蝦好吃。長大後才知道，做好這道菜不容易，尤其是如何把大蝦做得更嫩，不容易臭。
今天邊肖就和大家分享壹下油燜大蝦的處理方法。喜歡就來看看吧。油燜大蝦的時候，提前做三步，大蝦更細膩入味，壹人可以吃壹盤。
第壹步:從大蝦背部切下壹斤大蝦，取出蝦線，將蝦切斷，然後放入水中用冷水清洗幹凈，瀝幹水放入大鍋中，然後加入適量米酒腌制20分鐘，再取適量姜片和蔥段備用。
提醒:大蝦的蝦須和蝦紋需要去除。如果不去除，蝦須在油炸的情況下會特別討厭，會讓它們在鍋裏到處都是。
第二步:鍋中放入適量植物油至油燒完，放入蔥姜末，中小火翻炒出香味，撈起蔥姜末。
提醒:不愛吃蔥姜的人，如果把它們炒熟撈起來，最好用剩下的油做油燜大蝦。如果不嫌棄，直接放鍋裏也是可以的。
第三步:將大蝦再次倒入鍋中翻炒至顏色變淡，然後加入適量白糖翻炒均勻，再加入壹勺醬油再次翻炒均勻。
提醒:切記大蝦不需要炒太久。如果炒太久，蝦就不新鮮了，味道會特別硬。
第四步:翻炒均勻，加入適量熱水，燒開後加蓋燜3分鐘，然後揭開鍋蓋，將大蝦煎至焦黃，然後關火，將大蝦倒入盤中，壹道美味的油燜大蝦就做好了。
以上就是今天給大家分享的油燜大蝦的具體做法。做出來的油燜大蝦好吃又好喝。有時候壹斤大蝦壹個人就能全部吃完。
最後告訴大家，其實做油燜大蝦的時候，壹定要提前做好以下三個步驟，這樣做出來的大蝦才嫩而不腥，壹人吃壹盤。
第壹，大蝦的蝦線、槍、須需要去除幹凈。蝦線和須不用多說，炒的時候非常容易斷，所以在鍋裏、菜裏到處都是，壹定要提前去掉。
第二:大蝦從後面切開更容易入味。
第三:做大蝦不需要放太多的水，就像大蝦壹樣。如果想讓這道菜味道更好，可以用啤酒灑代替水煮大蝦，這樣更有利於去腥。