遇有婚禮、新房落成、小孩出生、老人生日等喜事，人們要舉辦豐盛的酒席。在古代，除了豬肉，雞或羊都是以九碗主菜命名的。後來演變成九道菜，順序如下:壹是幹菜；二、涼菜；第三，烹飪；第四，鑲嵌碗；
5.砧板；第六，bang七、燒白；八、雞肉；九、湯菜。
有壹首民謠《九碗歌》:主人請我吃午飯，九碗歌贏了姑蘇。第壹碗魚肝炒魚肚，兩碗雞肉燉貝母。三碗鯉魚燕窩，四碗豬肉豆腐。五碗金鉤加醋。六碗錢掛葫蘆。七碗墩有幾塊。八碗肥肉煨。九碗清湯漱口，又飽又脆。
補充:
“九碗”的主角壹定是“裹著雞蛋”。“雞蛋裹圓”，正式的菜名是“鑲嵌碗”，壹個充滿書卷氣，散發民間工藝靈感的名字。還有寫“香碗”的人——不喜歡這樣寫，只是止於效果，壹點也不含蓄，像三流廣告。“嵌碗”壹般由四種菜肴組成:胡蘿蔔、豆腐幹、酥肉和雞蛋包。從裏到外依次蓋上，直到裝滿壹整桶碗。蛋皮餃子蓋面，主人家的酒席是否光鮮亮麗，就看這道面子菜了。胡蘿蔔在最下面，好吃的沒了，最後是容光煥發，紅彤彤，喜氣洋洋的東西，所以有句話——“沒有胡蘿蔔我就不參加。”但它不是壹成不變的。現在跑“九碗”，妳會不屑用胡蘿蔔，反而會喜歡沙子。喜沙，甜甜的，老人小孩都喜歡。只是冷落了胡蘿蔔。四個菜就夠了，素菜加蛋白質，符合營養，剛剛好。多了就亂了，像滿漢全席，眼花繚亂。主角不在，沒有高潮，哪裏是表演，明明是沒有冠軍的宮廷選舉。蛋包圓其實就是壹個拼盤，壹個原味拼盤。
補充:
先鋪好蛋皮，將生雞蛋打勻，倒入已上油的熱鍋中，再倒出多余的蛋汁，鍋上就形成了壹層薄薄的金黃色蛋皮。然後將瘦肥的肉絲與糯米粉、蛋糊混合，加入姜汁、鹽、豆瓣等各種調料。將蛋皮裹成杯口粗細的條狀，放入蒸籠蒸熟，切片，墊上土豆、瘦肉等。，然後籠蒸，出來的時候加香蔥和香油。