烘焙有點甜。
07-27 11:08
密切註意
壹年壹度的中秋節到了！哦~不！還沒到，但是朋友圈很多朋友已經開始做月餅了。作為壹個烘焙愛好者，做月餅絕對是壹件很酷的事情，既好吃，又解決了人手不足的問題，還能代表親朋好友的“團圓”！
今天，邊肖將教妳如何做月餅。在昨天的文章中，我教妳如何用家裏的材料制作溺水水和轉換糖漿。我不知道妳有沒有做過，所以今天邊肖會正式和妳壹起做月餅！
首先準備材料:分為月餅皮和月餅餡。
月餅皮:中筋面粉(也就是家裏常用的普通富面粉)320g，轉化糖漿240g，花生油80g，舀水8g。
五仁餡:去皮熟花生(生花生放入烤箱170℃烤15分鐘去皮)、核桃仁(薄皮核桃去皮)、瓜子40g、美國杏仁50g、葡萄幹20g、熟芝麻(黑白)80g、白糖70g、熟糯米粉(炒糯米粉)、清水90g、花生油40g。
現在來說說制作方法:因為月餅皮比較松，所以先做月餅皮比較容易！
先將舀出的水、轉化糖漿、花生油放入盆中攪拌均勻，也就是俗稱的乳化狀態；
然後倒入面粉，攪拌均勻，過程中不要揉搓，避免面筋和返油！攪拌後用保鮮膜蓋好，靜置1小時以上。
面皮做好之後，就開始嵌入了。五仁餡可以說是去年最暢銷的月餅了。下面開始做五仁餡:首先將所有果仁放入烤箱160，烤3分鐘。這個過程不容忽視，因為它會直接影響月餅餡香不香。然後，取出常溫晾幹，將所有材料放入大鍋中，最後加水。用手活它，抓住它，抓住它。
月餅皮應該快好了。取出來分成壹分餃子。用手壓平就可以開始包了。包好後，按壹下。
到了烤箱180℃烤3分鐘，然後拿出來刷上壹層薄薄的蛋黃。繼續在烤箱裏烤13分鐘，熱騰騰的月餅就做好了。烤好後拿出來晾涼，咬壹口。這叫香水。可以吃2天，稍微上點油味道會更好。