材料
主料：嫩豆腐300g；
輔料：酸菜100g、雪花肉100g、幹黃花10g、幹木耳10g、幹香菇10g、幹筍10g、熟花生10g、黑白芝麻10g、白胡椒少許、木姜油少許、香菜少許、香蔥少許、幹辣子面10g、蒜瓣2粒、生抽適量、味精少許、油適量、鹽適量、豬油適量
葷豆花
1
葷豆花的各種食材：酸菜、肉、香菇、黃花、筍、木耳
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2
調味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香蔥
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3
嫩豆腐用清水加鹽泡10分鐘，木耳、黃花、筍和香菇用熱水泡15分鐘
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4
肉切片用澱粉碼上、酸菜切絲、木耳撕成小片、筍切片、香菇切塊、黃花控幹水備用
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5
花生壓碎、蒜剁碎、香菜切成末、香蔥切成蔥花
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6
鍋裏適量清油和豬油和花椒燒到7成熱
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7
放入酸菜炒出香味
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8
放入香菇、筍片和黃花和適量的鹽翻炒
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把炒香的食材轉到湯鍋裏，適量加入白胡椒和鹽煮開
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10
加入木耳煮透
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用手把把嫩豆腐掰進鍋裏煮開，大小看個人喜好，壹般比湯圓稍大
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12
把碼好的肉片滑入鍋中肉片變白，再適量加入味精，鍋開即可關火
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13
另取壹碗，把燒過的幹辣椒用手搓碎
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14
依次加入鹽、味精、花生碎、黑白芝麻，香菜碎、蔥花和木姜油
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把熱氣騰騰的葷豆花盛在湯碗裏上桌，拌勻調味料就可以開飯了
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小貼士
1、葷豆花裏的肉片推薦大家用半肥瘦的最好，口感更滑嫩！
2、調料裏的木姜油是四川人比較喜歡的口味，不喜歡的可以改成香油等自己喜歡的油
3、四川人吃這道菜調味料是用葷豆花的湯加在料碗裏，然後再蘸豆花
4、調料裏的幹辣椒壹定是燒過後晾涼手搓的，也沒有什麽緣由，比較喜歡這樣原始的做法