用鍋煮，我覺得用鍋太慢，後來就用高壓鍋煮了。
煮好，用攪拌機搗碎。
鍋裏倒油，炒豆瓣醬，炒出水，加糖。我加紅糖或者白糖。
油、豆沙、糖的比例為:1: 1: 1。後來覺得油和糖多了。
成品外觀不怎麽樣，但是味道很純正，比買的好多了。
自制豆沙原料:(成品約1600g)
紅豆:2包(700克)
糖:250克
麥芽糖:150克
鹽:1/8茶匙
黃油:4 ~ 7湯匙
(如果沒有麥芽糖，用350克糖。)
練習:
1，紅豆冷水浸泡過夜。將紅豆放入高壓鍋中，加水蓋好，待SAIC電機大火燒開後，小火15~20分鐘(視高壓鍋性能而定)關火。保持冷靜。
2.將加了湯水的紅豆放入食品加工機中打碎，然後過濾到有過濾網的容器中(過濾網底部用水浸泡過濾效果更好)。不能過濾的豆皮就扔掉，或者另作他用。
3.過濾後的豆瓣醬沈澱幾個小時，上面的水輕輕倒掉。然後將豆瓣醬放入鍋中用中火煮至豆瓣醬變稠，加入糖、麥芽糖、鹽，繼續翻炒至豆瓣醬變幹。關火，加入黃油，攪拌均勻，放涼。
註意:
1，紅豆沙吃起來應該會甜壹點，因為是用來做餡的。如果空口吃後嘗起來只是甜，那蓋了皮就不夠甜了。
2.糖和黃油的量可以根據自己的喜好調整，但是建議黃油多放壹些，這樣紅豆沙的口感不會太幹太澀。
3.紅豆沙可以冷藏3天。如果壹次煮多了，壹時吃不下，密封後冷凍，幾個月都沒問題。
自制豆沙餡怎麽做？材料:紅豆(或綠豆)500克，糖600克，豬油100克，黃油50克，精鹽10克，清水200克。
工作方法
1.將豆子洗凈炒熟，用機器磨成粉。
2、鍋中放水，糖燒開，加入豆粉、豬油液、黃油、鹽，小火翻炒至吐油。
小貼士:炒的時候要經常翻炒，不然不會滑，會糊，很容易糊鍋。
豆沙怎麽做更精致？我們知道豆沙越細越好吃。那麽如何讓豆沙更細膩呢？按照我的做法，豆沙會更細膩:
首先我們準備原料，100g紅豆，少許糖，少許色拉油。
將紅豆用水浸泡壹夜，放入高壓鍋中，加水適量，小火燉20分鐘至熟。將煮好的紅豆放入攪拌機中攪拌30秒，然後倒入豆漿機的小濾網中過濾，讓過濾後的汁液直接流入豆漿機的洗滌桶中。
將過濾後的汁液放入鍋中，加入適量的色拉油和糖，小火慢燉至幾乎幹透。這種方法做出來的豆瓣醬保證非常細膩好吃，口感特別好。主要功勞是用來做豆漿的篩網。用它過濾豆沙皮真的很棒。
在制作過程中，有幾點值得註意:
1.如果沒有豆漿的小屏，可以用面粉的小屏。
2.如果過濾出來的果汁水分太多，請用砂布過濾，就不會有水分了。
3.糖和色拉油的量取決於個人口味。
4、壹定要小火慢燉，全程有人觀看，不能糊了。