而且河南的特色小吃歷史非常悠久，豫菜的做法也很多，其中就有很多做法。在河南做飯，都是武功。
開封的灌湯包:雖然各地都要小籠包，但是味道不壹樣。開封的小籠包有百年歷史，有自己的味道，是開封最有名的小吃之壹。開封的包子和上海的不壹樣，上海的包子味道清爽清淡。
開封小籠包的湯味稍微濃壹點，裏面的餡不壹樣，而且它的皮很有嚼勁，肉餡配湯吃很好吃。而且制作方法也沒那麽復雜，只要妳會做，基本上味道都很好。
安陽的扣碗酥肉:去安陽壹定要找個地方嘗嘗非常正宗的扣碗酥肉。材料是豬的上半部分。為什麽壹定要用豬上半身的肉？當然，因為這部分肉比較嫩，而且肥瘦相間，所以用這部分肉做出來的酥肉非常好吃。
先把豬肉腌壹段時間，再炒壹下，然後把皮放在碗底，上面放蓮藕和土豆。這時候用大火蒸壹下，讓肉羹和蓮藕、土豆混在壹起。最後可以拿盤子準備炒菜了。把碗翻過來放在能盛湯的盤子裏，都是酥肉，上面放蔬菜做裝飾，很好看，也很好吃。
周口的胡辣湯:其實只要說到河南的小吃，就不得不說胡辣湯，可以說是河南最有特色的小吃了。這種著名的中國風味是以少林寺的“解酒湯”和武當山的“小石茶”為基礎，由30多種天然中草藥組成。
按比例在湯料中加入辣椒、胡椒粉和骨頭湯底部的美味小吃。既減輕了茶的苦味，又去除了湯的辣味，還能醒酒、開胃、健脾。據說歷史可以追溯到北宋。雖然是很正宗的中式小吃，但是和法式棍也有不壹樣的風味。
河南的特色小吃可不止這些，今天就為妳講到這裏。