北方人冬天離不開白菜，比如粉條燉五花肉、白菜燉豆腐、酸辣白菜、涼拌白菜等。如果妳用不同的方式吃卷心菜，妳永遠不會厭倦。不是有句話叫“魚生火肉生痰，白菜豆腐保平安”嗎？多吃白菜豆腐對身體還是很有好處的。
所以在北方人的餐桌上，白菜燉豆腐這道菜出現的頻率很高。放在鍋裏燉很舒服，我家最近吃過幾次。由於最近豬肉價格高，我沒有在這道菜裏放肉。估計有朋友會說，沒有肉能好吃嗎？
我可以非常肯定的告訴妳，沒有肉也很好吃。只要多加1的配料，多做1步豆腐，真的很好吃。每次燉的時候，大碗都吃不飽。具體是怎麽做的？妳繼續往下看。
白菜燉豆腐
用料:老豆腐1塊，大白菜2棵，幹紫菜適量，雞蛋1個。
所用調料:鹽、生抽、蠔油、植物油、蔥蒜、料酒。
生產步驟:
第壹步:將幹海苔提前在1的冷水中浸泡半小時。將兩片大白菜洗凈，用手撕成小塊。因為沒有肉，加點幹海苔提鮮，這樣燉出來的味道也不弱。
第二步，將老豆腐切成略厚的方塊，不要太薄，後期炸的時候容易碎。
第三步，1雞蛋打散，加入少許料酒和鹽攪拌均勻。
第四步，燒熱鍋加入植物油，將豆腐蘸蛋液，入鍋煎至兩面金黃微焦，撈起待用。只要多做這壹步，把豆腐放在蛋液裏煎壹下再燉，味道會更好。
第五步，炒鍋燒熱，放入植物油，放入蔥蒜末，爆香。
第六步，將白菜翻炒片刻，加入1湯匙生抽和蠔油翻炒均勻。
第七步，放入炒好的豆腐，加入少許水和適量鹽，攪拌均勻，煮壹會兒，直到白菜軟爛熟。
烹飪技巧:
1.幹海苔泡好後要洗幾次，去掉壹些鹹味。
2.卷心菜用手撕比用刀撕好。
3、註意醬油和蠔油都是鹹的，所以鹽不要加太多，以免太鹹。