龍須菜，其實就是萬壽果的嫩莖葉，生命力極強，不打農藥也能在惡劣環境下生長，不用擔心農藥殘留。此外，龍須菜具有低熱量、高纖維的特點，富含礦物質。除了減肥和日常保健，還具有降低膽固醇、預防心血管疾病等多重保健功效！
龍須菜不僅熱量低，而且含有豐富的纖維，能促進腸胃蠕動，幫助消化，幫助排便順暢。適合便秘患者和想減肥的人。龍須菜的纖維還能與膽酸結合，減少膽固醇的堆積，因此也有助於降低心血管疾病的發病率。
龍須菜含有多種礦物質，包括能促進骨骼和牙齒生長的磷、構成血紅素的鐵、能幫助兒童智力發育、降低視力下降、治療不孕癥的鋅等。富硒具有抗氧化和清除自由基的作用，可以維持心臟、肝臟、眼睛、頭發和皮膚的健康。
此外，龍須菜中嘌呤的含量較低，適合痛風患者食用。低鈉含量對心臟病和高血壓患者有保健作用。常吃龍須菜還能利尿排鈉，擴張血管，降低血壓。
在中醫的食物分類中，龍須菜屬於寒性蔬菜，應與辣椒、姜絲等溫性材料同食。龍須菜還具有清熱涼血、解毒、利尿、助消化的作用，可緩解口幹、咳嗽、痰多等癥狀，胃腸疼痛、消化不良、便秘患者及部分感冒患者均可食用。
龍須菜富含維生素A，具有保護視力的作用。維生素C可以增強免疫力，也適合上班族和用眼較多的學生。但由於龍須菜富含纖維，性寒，手腳冰涼、腸胃虛弱或腹瀉的人不宜多吃。
龍須菜的選擇、保存和烹飪
莖、葉嫩、菜直的龍須菜，味道很好。用猛火快炒可保持龍須菜的脆爽口感，也可用開水燙過。龍須菜不易保存，購買後應盡快食用。如果有幹縮，在水裏泡壹會兒就能恢復。
大蒜龍須菜
材料:龍須菜200克、肉絲50克、蒜末20克、胡椒粉5克、涼開水適量、橄欖油2茶匙、米酒1/2茶匙、鹽各壹份。
練習:
1.所有食材洗凈後，蘆筍切段，辣椒切斜片。
2.將蒜末翻炒，放入肉絲翻炒，再放入蘆筍、辣椒片和調料，加適量水翻炒。