雞肉燉蘑菇
材料:土雞500克、香菇300克、蔥、姜、八角、醬油、鹽、料酒。
做法1將雞肉清理幹凈，剁成小塊，沖洗幹凈。(2)將幹香菇洗凈，提前用冷水浸泡，去根，洗凈，控幹水分。同時將香菇最後壹次浸泡在水中，沈澱濾出少許沈澱物備用。(3)壹段蔥，斜刀切小塊，壹塊姜，拍松。(4)鍋中倒入足夠的冷水，少許料酒，雞塊，燒開後取出雞塊，控幹水分備用。⑤鍋中倒入色拉油，再多壹點，加熱，放入蔥、姜、八角各2片，香味迸發。⑥加入雞塊，倒入2湯匙醬油，翻炒至發白，然後加入香菇繼續翻炒。⑦倒入足夠的熱水和泡過蘑菇的水，雞肉就可以煮開了。⑧倒入紫砂壺中，小火煨約1小時至湯汁粘稠，撒少許鹽調味。
蠔油蘑菇
材料:香菇200g，香菇100g，姜絲適量，橄欖油10ml，鹽適量，胡蘿蔔1片，蠔油適量，胡椒粉適量，蒜1片。
做法1香菇、香菇切成塊，大蒜切成斜段，生姜切成絲，胡蘿蔔切成花形。②炒鍋加熱，放油。加入姜和蒜，炒香。③加入胡蘿蔔和香菇，加入適量蠔油翻炒。(4)加入少量水和適量鹽，繼續攪拌均勻，放入胡椒粉，蓋上蓋子，小火燉2分鐘。⑤等湯基本幹了，加入壹小勺雞肉攪拌均勻，就可以出鍋了。
紅燒蘑菇
材料:香菇500g，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1勺，胡椒粉少許，香蔥少許。
做法1香菇洗凈切片，用開水焯壹下撈出。②鍋內熱少許橄欖油，放入香菇片翻炒片刻，再放入蠔油翻炒均勻。③加入適量的水，紅燒，糖，胡椒粉，燒開。④轉中火至收汁，撒上小蔥。
油炸蘑菇
材料:蘑菇半盒，面粉，玉米粉，雞蛋1。
做法1香菇去蒂，雞蛋打散，加入1湯匙面粉。②2大勺玉米粉，攪拌均勻，將香菇卷在粉漿裏，讓粉漿包住香菇。3放油鍋裏炸壹下。油不必太熱，70%熱即可。
胡椒和鹽蘑菇
材料:香菇500g，蛋黃1，鹽，雞精，幹澱粉，面粉，椒鹽粉。
做法1把香菇撕成小條，洗凈，稍微擠出水分。②加入其他所有配料，調料的味道要調好，因為炒好後不需要額外調調料。另外，不要放太多鹽，因為雞精和椒鹽粉也有壹些鹽。(3)蘑菇攪拌均勻後會均勻的覆蓋壹層漿糊。此時可以用小火炸鍋，用筷子不停攪拌，避免糊狀蘑菇粘在壹起。(4)香菇炒的酥脆黃氏即可出鍋。如果之前油溫沒有掌握好，可以把油重新加熱再炸，然後撈出瀝幹。