粗糧是指除精米和白面以外的各種谷物、豆類和薯類。常見的谷類有玉米、高粱、紫米、小米、大黃米、蕎麥等。常見的豆類谷物有黃豆、紅豆、黑豆、鷹嘴豆、綠豆等。最常見的塊莖是土豆、馬鈴薯和甘薯。與精米和白面相比，粗糧的口感稍顯粗糙，但並不難下咽。合理的烹飪不僅能豐富營養，還能讓餐桌充滿驚喜。
家裏各種雜糧面粉壹應俱全，凡是能用面粉做的食物，都可以酌情添加雜糧；蒸飯煮粥時，可以將五谷、豆類、薯塊壹起煮；平時有空的時候也可以想辦法用雜糧面條做點蛋糕面包。三餐總要有雜糧，保證妳家真的吃夠雜糧。
被稱為黃金主食的玉米，含有較多的卵磷脂、谷物酒精、亞油酸、維生素E和粗纖維。經常吃玉米(玉米粉)對健康有很大的好處。研究表明，在世界上老年人居住的地區，玉米是主要食物。除了吃新鮮玉米和保鮮玉米，還可以用玉米糝做湯糊，用玉米粉做面食，都很好吃。
今天，這個蛋糕很簡單。除了玉米，還加了燕麥片。口感紮實，越嚼越甜。是早餐和晚餐的好主食。中年父母，多吃這樣的食物更有利於身體健康。
玉米粉薄煎餅
材料:100克玉米粉、130克普通面粉、30克即食燕麥片、150克開水、30克溫水和3克酵母。
練習:
1.準備100g玉米粉，放入大碗中，加入150g開水，將玉米粉煮熟。用玉米粉做面食，必須經過開水燙面的過程。燙過的面粉中的澱粉大部分糊化了，做出來的餅又香又甜。這裏用的玉米粉是純玉米粉。燙過後，甜味會散開，很香。
2.在燙過的玉米粉中加入普通面粉和燕麥片，將酵母變成30克溫水加入碗中。
3、將面團揉勻，面粉的吸水性差別很大，實際操作中可能需要調整具體的用水量，面粉可以和燕麥片、面團壹起使用，不粘的程度即可。
4.如果有時間，讓面團充分發酵。如果沒時間，稍微覺醒後可以操作。發酵面團做出來的蛋糕口感會更軟，有酵母但沒有充分發酵的面團做出來的蛋糕口感會更緊實，但比沒有酵母的面團要好很多。
5.將面團揉成粗條狀，切成小劑量，然後用手揉成圓餅。
6.鍋預熱，小火加熱，放上蛋糕，蓋上蓋子，大概需要10分鐘，蛋糕就可以翻面了。
7.翻面後繼續用小火蓋上薄餅，直到薄餅熟了再出鍋。判斷蛋糕是否熟的方法是用手按壓蛋糕，松手後蛋糕可以恢復原狀。
多說兩句:
這種蛋糕烤的時候不用油，吃起來更健康。
煎餅的過程中，壹定要用小火甚至小火加熱。最好用粉底比較厚的鍋，傳統的均勻粉底。