但是如果天氣比較熱，提前浸泡的米最好放在冰箱保存，可以抑制細菌繁殖，避免因為高溫而導致米變質、變味。
海鮮粥為了保持粥的鮮香程度，壹般是開蓋煮的，為了避免粥裏面的水被煮幹，煮的時間並不會很長，因此煮粥的米最好提前浸泡，這樣能夠節省煮粥的時間，避免煮出來的粥米粒不熟或者發硬。
八寶粥需要泡壹夜嗎
可以泡壹夜，但不是必須的，也可以只浸泡2-4小時左右即可。因為八寶粥的食材多是五谷雜糧，相對來說質地比較堅硬，很難在短時間內煮熟，因此將它提前泡發後煮起來會更加方便，如果是工作比較忙的，可以提前壹晚上將八寶粥的材料浸泡起來。
但是浸泡時間過久的話，其中有些食材的營養成分反而會流失，煮粥後的口感變差；而且若是室溫比較高，泡了壹夜的八寶粥可能會發生變質，造成浪費，壹般建議提前將它浸泡2-4小時左右，待其膨脹變軟即可。
海鮮粥的家常做法
食材：大米1杯，對蝦300克，魷魚300克，蛤蜊300克，東財、蝦米、食鹽、蔥、姜、香菜、胡椒粉適量。
做法步驟：
1.材料備好。
2.大米淘洗幹凈後浸泡半小時。
3.蝦去蝦須，再對剪成兩半，尾不剪斷(把蝦頭裏面的蝦腦洗幹凈，這樣煮出來的粥才不會濁)。
4.魷魚片花刀，切成塊。
5.海米用溫水泡發好，姜切絲，蔥、香菜切花，冬菜備好。
6.鑄鐵鍋壹次性加夠水，煮開後才把浸泡過的米放入鍋裏，煮開沸騰時用勺子攪拌。
7.保持沸騰狀態煮10分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象，加入冬菜。
8.再加入海米，略煮壹會，讓粥有底味。
9.然後再放入姜絲。
10.放入對蝦，煮至蝦變紅。
11.然後放入蛤蜊微煮壹會。
12.再放入魷魚。
13.煮至蛤蜊張口，出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、蔥花調味，關火淋入幾滴香油。
14.盛入碗中即可開吃。