配料:蓮藕、肉餡、雞蛋、面粉、澱粉、洋蔥。
練習:
1、肉末+適量蔥花+1勺生抽+1勺蠔油+少許生抽+少許五香粉+少許鹽和雞精，攪拌肉末。
2.將蓮藕切成兩段連在壹起，放入適量的肉，都做好了。
3.另取壹碗+4大勺澱粉+4大勺面粉+2個雞蛋+少許鹽，攪拌成糊狀，放入蓮藕，均勻裹上面糊。
4.熱鍋加熱油至八成熱放入聯箱，小火慢煎，煎至兩面金黃。
油炸金針菇
配料:金針菇、面粉、澱粉、雞蛋、蔥花、辣椒粉、鹽和胡椒粉。
練習:
1，金針菇撕成小花
2、碗+4湯匙澱粉+4湯匙面粉+少許鹽和雞精+雞蛋，攪拌成糊狀，將金針菇放入碗中，均勻裹上面糊。
3.將金針菇放入八成熱的油中，中火炸至表面酥脆，取出。撒壹點鹽和胡椒粉和辣椒粉。
油炸杏鮑菇
配料:杏鮑菇、澱粉、面粉、雞蛋、辣椒粉、鹽和胡椒粉。
練習:
1，杏鮑菇切條
2、碗+4湯匙澱粉+4湯匙面粉+少許五香粉+少許鹽和雞精+2個雞蛋，攪拌成糊狀，將杏鮑菇放入碗中，均勻裹上澱粉。
3.將油加熱至八成熱，放入杏鮑菇，中火炸至表面酥脆，取出後撒上少許椒鹽粉。
油炸盒
材料:茄子、豬肉餡、雞蛋、面粉、雞蛋、辣椒粉、椒鹽粉。
練習:
1、肉末+適量蔥花+1勺醬油+1勺蠔油+少許生抽、老抽+少許五香粉+少許雞精、鹽，將肉末用力攪拌。
2.將茄子切成兩片連在壹起，放入適量的肉。
3.再取壹碗+4湯匙澱粉+4湯匙面粉+2個雞蛋+少許鹽，攪拌成糊狀，放入茄子，均勻裹上面糊。
4、油溫八成熱，放入番茄盒中，慢慢煎至金黃色。
油炸蝦
配料:蝦、蔥、姜、澱粉、雞蛋、鹽、胡椒粉。
練習:
1、鮮蝦洗凈去殼晾幹放入碗中+蔥姜適量+1大勺料酒+少許鹽+少許黑胡椒，攪拌均勻腌制10分鐘。
2、將80克澱粉和壹個雞蛋攪拌成稠糊狀，加入壹勺食用油攪拌均勻，加入蝦仁攪拌均勻。
3.油溫五六成時，放入蝦仁炒3-4分鐘，撒少許椒鹽、辣椒粉、黑胡椒。
油炸蘑菇
配料:蘑菇、雞蛋、澱粉、面粉、胡椒粉、鹽、胡椒粉。
練習:
1，香菇掰成小花，沸水焯1分鐘，用冷水撈出，撈出控幹。
2、碗+1雞蛋+4湯匙澱粉+4湯匙面粉+少許黑胡椒+少許鹽和雞精，攪拌均勻腌制10分鐘。
3.將油加熱至八成熱，放入香菇，中火炸至表面酥脆後取出，撒上少許胡椒粉和辣椒粉。