1，麻婆豆腐
它是川菜的傳統菜肴，主要原料是由豆腐、豆瓣醬、牛肉末、蒜苗、花椒和胡椒制成的家常菜。麻婆豆腐創立於清朝同治元年。成都萬福橋附近有壹家小餐館。因老板娘姓陳，面部略麻木，人稱“陳麻婆”。
陳擅長烹飪，尤其是制作豆腐，深受當地人的喜愛。後來隨著知名度越來越高，逐漸遍布全國。如今的麻婆豆腐已經漂洋過海，定居在美國、加拿大、英國、澳大利亞等國家。從壹道清淡的小吃到壹道國際名菜。如果去四川，壹定要嘗嘗當地人做的麻婆豆腐。絕對好吃。
2.川味豬肉
這是傳統川菜，也是水煮肉。歷史悠久，粉絲眾多，逐漸成為風味獨特的川菜名菜。川味豬肉起源於四川農村，原料有豬肉、青蒜等。吃起來香而不膩，入口香。
古代稱之為“油炸鍋”。尤其是那些長期在外地生活的四川人，最懷念的就是這種正宗的川味豬肉。2065438+2008年9月，川菜被評為“十大經典名菜”。川味燉肉的做法在全國各地都很不壹樣。只有在四川才能吃到正宗的豬肉。有機會記得試試。
3.夫妻肺片
作為四川成都的壹道名菜，由郭朝華和張天正首創。正宗夫妻肺片，色澤鮮紅，質地軟嫩，麻辣鮮香。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為原料，先腌制，再用辣椒油、胡椒面調味。
制成的夫妻肺片麻辣鮮香，軟糯爽滑，十分適口。雖然全國各地都有很多模仿者，但他們只能從外表上學習，而不能從本質上學習。也就是說，只是外表相似，味道相差甚遠。
4.宮保雞丁
這是壹道聞名中外的川菜。起初，這道菜被稱為“炸雞”，因為它是由清代山東總督丁寶楨發起的。後來丁寶楨被封為“太子燒包”，又名“宮保”，於是人們就把這道菜改成了“宮保雞丁”，壹直流傳至今。宮保雞丁是用炸雞腿肉、幹辣椒、花生、大蔥炒出來的。做出來的菜鮮美嫩滑，辣而不燥，微帶酸甜，回味無窮。
5.魚香肉絲
作為壹道著名的川菜，它的味道因魚的氣味而得名。相傳這道菜的靈感來源於民國時期四川廚師創制的“泡椒肉絲”。魚香肉絲具有選料精細、色澤紅潤、微酸、微甜、微辣的特點，是下壹餐的首選。
6.清燉牛肉
屬於特色川菜，主要原料是牛肉。這道菜辣、濃、嫩、適口，香味濃郁，突出了川菜的麻辣、麻辣、麻辣味。在1981入選中國菜單。相傳北宋時期，在四川自貢，人們在鹽礦井裏勞作，以牛為動力提取鹽水。