大家好，感謝大家閱讀我分享的文章。今天我要告訴妳的是:“燉牛肉的時候，關鍵是調料！再加這兩個樣品，就不需要高壓鍋了。半小時就軟爛了！』
以前豬肉價格是牛肉的兩倍，牛肉吃的少。現在兩種肉的價格漲了壹倍，很多人開始吃牛肉了。牛肉吃起來軟嫩，不像豬肉那麽油膩，無論是炒還是燉都非常好吃。
牛肉是熱的，比較適合冬天吃，可以抵禦寒冷。最好的方法是燉牛肉。
我最喜歡的食物是土豆燉牛肉。吃起來軟軟的，很好吃。這道菜做起來簡單，做好卻很難。很多人燉牛肉，味道老柴，壹點嚼勁都沒有，不容易入味。普通鍋裏不爛，高壓鍋裏壹定要做。其實他們並沒有掌握技巧。
大廚大叔告訴我，燉牛肉的技巧很簡單，關鍵在於調料。多加這兩種食材，不用高壓鍋，牛肉半小時就軟爛了。下面分享壹下方法，喜歡燉牛肉的朋友趕緊收藏吧。
土豆燉牛肉
準備好鮮牛肉、土豆、大蔥、姜、鹽、醬油、料酒、蠔油、冰糖、山楂、茶葉、料酒等。
工作方法
1.買壹些新鮮的牛肉，沖洗幹凈，切成大塊，用淡鹽水浸泡2個小時，把肉裏面的血水泡出來，可以減少很大壹部分腥味。泡好後取出，倒入壹大鍋清水，將牛肉放入有冷水的鍋中，加入蔥、姜片、料酒，大火燒開，取出燒開的浮沫，煮5分鐘後取出，用熱水沖洗幹凈。
2、土豆洗凈後去皮，切成大塊，如果喜歡吃西紅柿，可以切幾個西紅柿，和牛肉壹起燉，可以去油去膩，味道很棒。
3.將油倒入鍋中加熱。六成熱時，倒入牛肉塊，翻炒至顏色變黃，翻炒出牛肉的香味。
4、加入生抽、蠔油、炒醬調味，再加入冰糖、炒糖給牛肉上色，如果覺得麻煩可以用生抽，但是口感和糖色差很多。牛肉上色後，倒入適量開水，放入砂鍋，大火煮開，小火燉牛肉。
5.加入3個山楂和壹把茶葉，攪拌均勻，蓋上蓋子燉。20分鐘後放入土豆塊，加入適量鹽調味，繼續燉10分鐘。不用高壓鍋，半個小時就能燉出來。
美味的土豆燉牛肉做好了。牛肉吃起來軟爛，土豆軟面，都很入味很好吃。
燉牛肉的技巧
1.不要直接焯牛肉。先用淡鹽水泡2個小時，用放血水泡後腥味會減少很多。
2、牛肉焯水要用冷水煮，不能用開水，否則牛肉會縮水，血出不來，氣味大，燉不爛。焯水後不要直接燉。用熱油炒，去腥增香。
3、加水時加開水，而且壹次加夠，不能中途加水。如果加冷水，牛肉還是會縮水，不容易燉。
4.加入山楂和茶葉可以快速燉牛肉。山楂含有脂肪酶和山楂酸，能促進牛肉脂肪的分解，提高蛋白水解酶的活性。肉的主要成分是蛋白質和脂肪，這樣可以很快燉出牛肉。最好用紅茶泡茶，用香料包起來，這樣牛肉的顏色會更鮮艷，口感會更柔和。