材料
佐料
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2塊雞胸肉
佐料
辣椒
50克
去皮白芝麻
10g
辣椒
10g
淡醬油
4湯匙
冷醋
兩勺
精制糖
1/2勺
麻油
1/2勺
味精
1克
植物油
200克
青蔥
10g
精力
10g
烹飪酒
10g
剁椒雞絲的做法
1.
拿壹把幹紅辣椒。
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2.
壹撮胡椒
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3.
用料理機打碎，倒入耐高溫容器中。
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4.
加入壹把去皮的白芝麻。
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5.
將200毫升植物油倒入炒鍋，放入姜片和蔥白，加熱至煙霧微微升起。
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6.
將烹好的油慢慢倒入盛有辣椒粉的碗中，用筷子攪拌，然後取出蔥姜末，辣椒油就做好了。
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7.
鍋中加水、小蔥、姜片、八角、料酒，雞胸肉煮約10分鐘，關火燜5分鐘，撈出放入冷水中浸泡。
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8.
取出涼了的雞胸肉，瀝幹水分。
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9.
將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，放入盆中。
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10.
調味汁:生抽4勺，冷醋2勺，白糖1/2勺，香油1/2勺，味精1g。攪拌均勻後倒入雞絲中拌勻，再倒入辣椒油，裝盤即可。
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剁椒雞絲成品圖
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