導讀:西紅柿含有豐富的維生素C，搭配牛肉是家庭非常常見的經典做法。我們為什麽不壹起學習呢？
番茄牛肉湯
原料:牛肉600克、番茄600克、豌豆50克。
調料:生姜4片、花椒20片、1片八角、香葉1片、白芷1片、香蔥6根、蒜4瓣、醬油1勺、鹽適量。
番茄牛肉湯的做法
1.把牛肉切成小塊。
2.將牛肉塊在水中浸泡30分鐘，取出。將冷水和浸泡過的牛肉同時加入鍋中。
3.大火煮約2分鐘，撈出牛肉，洗凈浮沫。
4.炒鍋燒熱，加入少量花生油，加入調味料(老鹽除外)翻炒出香味。
5、加入牛肉、醬油翻炒均勻。
6.將炒好的牛肉倒入砂鍋，加入足量的水，大火煮開，小火燉50分鐘。
7.準備西紅柿和豌豆(豌豆煮熟)。
8.將西紅柿在沸水中快速焯壹下，待皮爆開後取出，去皮。
9.把西紅柿切成方塊。
10，熟。牛肉湯。
11.用漏勺把浮在湯上的調料撈出來。
12.牛肉湯中加入西紅柿丁，根據個人口味加入適量鹽，中小火煨40分鐘左右。烹飪後用豌豆裝飾。
特別提示
1，燉牛肉時，最好選擇牛後腿上部的肉或胸肉，比較適合燉。牛肉的纖維組織比較厚。切牛肉時，要註意切掉長纖維，不要順著纖維組織切，否則牛肉不好吃，也不容易煮熟。
2.做番茄牛肉湯時，壹定要先將牛肉浸泡30分鐘左右，去除部分血水，然後再煮，去除血水和浮沫，否則會影響湯的口感。妳必須壹次加足夠的水。如果加的少，必須中途加開水。加入冷水會突然降低湯的溫度。這樣會造成蛋白質和脂肪凝固不溶於湯中，也會影響湯的口感。
3、香料不要加太多，太多會掩蓋牛肉的味道。
4、豌豆可以加也可以不加，主要是點綴，讓孩子更有食欲。
5.如果時間充足，可以把湯煮好，關火燜1小時左右，再煮開。這個時候湯汁會更濃，味道會更濃郁。
註意:
牛肉和豬肉不能壹起吃:《本草綱目》提到:“豬肉和牛肉吃蟲子”。從中醫食物的藥性來看，豬肉性酸寒，微寒，有養陰寒之性；牛肉性溫味甜。壹個溫壹個寒，壹個健脾，壹個寒膩。它們的性功能和味覺功能有沖突，所以不應該壹起吃。
韭菜和牛肉不能同吃:牛肉有補脾胃、益氣血、強筋骨、化痰熄風的功效。但是很多人吃牛肉的時候會吃壹些生姜，韭菜之類的。其實這種吃法是很不科學的。《本草綱目》記載:“牛肉拌豬肉、小米酒，生白蟲；韭菜壹起吃讓人發熱，生姜壹起吃。
妳學習了嗎？
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