竹蓀又名竹蓀、大竹蓀、大竹蓀，是竹蓀屬中著名的食用菌。其子實體中等至大，幼時卵圓形，後伸長，帽鐘形，柄白色中空，壁海綿狀，孢子橢圓形。竹蓀是著名的珍貴食用菌之壹，味道鮮美。對減肥、防癌、降血壓、美白祛黑有明顯療效。它是中國的傳統土特產。每年夏秋季，竹蓀產於福建、湖南、廣東、廣西、四川、雲南、貴州等少數山區的竹林中。
竹蓀竹蓀，又名雪裙仙子、山珍之花、菌皇後、植物雞等。，居“四寶”之首，即竹蓀、猴頭菇、香菇、銀耳。竹蓀原本是壹種野生植物。由於其生長條件苛刻，不易生長，更難獲得。壹直被認為是稀罕物。作為南貢，只有皇帝才有榮幸品嘗。據說清朝光緒年間，慈禧太後為了長生不老，派親信遍訪天下，終於找到了壹批“和尚、竹子、蘑菇”。所謂“僧朱菇”，即長裙竹蓀。慈禧太後動用了3000名官兵，用了9個月才得到竹蓀長裙1.5斤，平均每人0.55克。其珍貴可想而知。
竹蓀竹蓀屬於生理堿性食物。長期服用可以調節中老年人的血酸和脂肪酸含量，降低高血壓。此外，竹蓀竹蓀還能降低體內膽固醇，減少腹部脂肪儲存。雲南苗族還將竹蓀、糯米泡水喝，治療損傷、虛弱、咳嗽，有止痛、補氣的作用。貴州民間也用竹蓀治療痢疾、細菌性腸炎和白血病。
竹蓀所含的多糖是壹種高活性的大分子物質，對抗腫瘤、抗凝血、抗炎、刺激免疫、降血糖有壹定療效，對艾滋病也有抑制作用。竹蓀多糖能清除超氧陰離子自由基，抑制人工細胞膜脂質過氧化，這可能是其抗腫瘤和提高免疫力的主要機制之壹。此外，在中性至堿性條件下，竹蓀能起到抗菌作用，抗菌成分在高溫高壓下穩定。竹蓀竹蓀對食物保鮮有奇效，應用廣泛。因此，將竹蓀加入熟食中，可以長時間保存而不腐敗變質。