長豆角可以說是最常見的蔬菜了。冬天很多飯店都有豆幹燉肉這種家常菜。豬肉特別油膩。加入豆幹後，無論是菜還是湯，都可以吸收油膩的食物，不用擔心冬天沒飯吃會囤積肉。
為了成功地將豆子曬幹，最重要的壹步是將豆子放入沸水中燙三分鐘，然後取出放入冷水中冷卻。然後放在幹凈的衣架上，在太陽下暴曬三五天。把它表面的水徹底擦幹，然後找壹根繩子把它綁起來存放起來。
西紅柿也是夏天的時令蔬菜，所以這兩天不會下雨。把買的沒有激素的西紅柿切成1.5 cm左右的薄片，不要太厚也不要太薄。然後放在幹凈的爐排上晾曬三到五天，晾曬的時候記得中間翻幾次。在陽光下暴曬，會加快番茄幹的幹燥時間。
番茄幹壹定要切1.5 cm左右，太厚容易曬傷，太薄影響口感。把西紅柿幹放在保鮮袋裏，寫上日期。冬天拿出來吃的時候，用清水泡半個小時，就可以炒菜啦！
很多農村家庭都種了壹些冬瓜，結不完的冬瓜還可以做成幹菜。冬瓜去皮，然後切成1 cm左右的薄片，放在幹凈的箅子上晾兩三天。在陽光沒有水分的時候，可以儲存。
秋茄子，又叫“羅素”，是最後壹波時令蔬菜。在茄子價格上漲之前，買20斤囤積起來。把買來的茄子切成長條，放入開水中蒸五分鐘。5分鐘後取出，然後放在幹凈的爐排上晾幹三到五天。同樣的，幹到沒有水分的時候，放在保鮮袋裏保存就可以了。
將新鮮黃瓜洗凈，切成約1 cm的薄片。把它放在幹凈的爐柵上晾幹兩三天，最好是在有風的天氣。這樣可以快速帶走黃瓜中的水分，在黃瓜幹透沒有任何水分的情況下也可以存放！用這種方法做出來的黃瓜幹，冬天用來做菜很有嚼勁。
再過半個月，就是蘿蔔大量上市的時候了。蘿蔔是壹種排氣蔬菜，在炎熱的夏天可以儲存。買來的蘿蔔切成長條，然後用精鹽腌制半小時。半小時後，把裏面的水擦幹，放在太陽下曬5天，壹直晾到沒有水為止。
地瓜幹是我們日常生活中最喜歡的食物。這個時候最好在家煮點地瓜幹。將買來的紅薯去皮，切成兩厘米左右的薄片。放入沸水中蒸10分鐘，蒸透。蒸熟的幹紅薯放在幹凈的篩子上，然後在陽光下暴曬壹周。中間翻兩三遍，用這種方法幹出來的地瓜幹，不加任何添加劑，味道鮮美，令人滿意。
冬天幹煎臘肉配生菜是我最喜歡的食物。新鮮生菜洗凈去皮，然後切片。1斤生菜用30克精鹽腌制半小時，然後用手擦幹。把它放在幹凈的爐柵上晾幹4到5天。晾曬的時候盡量不要淋雨，沒水的時候也可以保存。
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