55克低筋面粉
佐料
玉米油40克，牛奶55克，細砂糖70克，草莓200克，檸檬汁幾滴。
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步驟1？
準備材料
第二步？
將蛋白和蛋白質分離到壹個無油無水的容器中。在蛋黃中加入牛奶和玉米油，輕輕攪拌，使蛋黃表面覆蓋壹層液體。
第三步？
在蛋清中加入幾滴檸檬汁。將蛋清高速攪打至魚起泡，然後在低速攪打的同時加入40細砂糖。壹直送，直到妳能提起大鉤
第四步？
然後手動攪拌蛋黃、玉米油和牛奶，混合均勻。
第五步？
將低筋面粉過篩後加入蛋黃液中，攪拌均勻至無顆粒。
第六步？
用合適的篩子篩蛋黃糊。
第七步？
將三分之壹打好的蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
第八步？
將蛋黃糊倒入剩下的蛋清中，繼續攪拌均勻。
第九步？
預熱烤箱到150度。將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，輕輕搖晃，將大氣泡抖落。
步驟10？
烤箱大火130度，小火140度。取決於烤箱的實際溫度。
步驟11？
取出烤好的蛋糕，放入冷卻網中冷卻。
步驟12？
30g細砂糖與淡奶油混合，均勻塗抹在蛋糕片上。
步驟13？
用油紙把蛋糕卷起來，包好放冰箱30分鐘再切。選擇自己喜歡的滾邊口，將鮮奶油放入滾邊袋中，根據喜好裝飾蛋糕卷。將草莓洗凈，切成兩半，用來裝飾蛋糕卷。
成品圖
烹飪訣竅
小貼士:
用玉米油和牛奶包裹蛋黃表面的目的是防止蛋黃表面結皮。
註意不要把蛋白攪得太多，否則滾動時會破裂。將打好的蛋白加入蛋黃糊中，可以用手動打蛋器攪打，保持蛋白穩定。隨時註意蛋白質的狀態，不要過量。
水果可以根據自己的喜好搭配。切蛋糕卷時，可以用開水燙壹下面包刀，晾幹後再切，這樣可以保持蛋糕卷表面更加光滑美觀。